酸菜包廠商-南京酸菜包-無錫市星源食品廠

雞精做法指導(dǎo)

1. 對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類；2. 對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因為味精在酸性物質(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差；3. 拌涼菜使用晶體味精時，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松希�效果較好，因味精在45℃時才能發(fā)揮作用，如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用；5. 味精使用時應(yīng)掌握-量，并不是-，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033%，在使用時，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果；6. 味精在常溫下不易溶解，在70～90度時溶解好，酸菜包供應(yīng)，鮮味足，超過100度時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過200度時，酸菜包廠商，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，沒有鮮味，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，酸菜包制造，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入；7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生-臭味。

“低鈉高鉀”--病

我國居民平均日攝鹽量達(dá)12克，相當(dāng)于一個雞蛋四分之一的重量，超過世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)2.4倍。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學(xué)-研究所常1務(wù)副所長武陽豐教1授表示，過量鹽會導(dǎo)致繼發(fā)性-，如腦卒中和-病。

　世衛(wèi)組織過去曾建議-每天吃鹽不超過6克，但在2007年的一次會議中，有提出應(yīng)將鹽攝入量的上限降為5克，這個建議隨后在多個被贊同并采納。2013年，世衛(wèi)組織正式將“-每天鹽攝入量應(yīng)少于5克”的建議寫進(jìn)指南里。

-負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)也表明，2010年約10%的死1亡是由于鹽攝入過多導(dǎo)致的。鹽攝入過高會導(dǎo)致-相關(guān)-。據(jù)美國-協(xié)會估計，2010年有2300--病、其他-相關(guān)-致死案例，可能與鈉鹽的過量攝入有關(guān)，占死于此類-案例的15%。

減少鹽攝入量是-的預(yù)防優(yōu)先策略。20世紀(jì)70年代，芬蘭就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過多攝入鹽已成為一個危險因素，并開始努力減鹽，南京酸菜包，通過幾十年的努力，居民血壓整體下降了15個mmhg，避免了90%的-相關(guān)-。