山西寶盛廚房設(shè)備公司-大同不銹鋼廚房設(shè)備廠

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山西寶盛廚房設(shè)備小編分享介紹：如何確定商用廚房各工作間位置

要想確定各工作間的位置首先要確定各種功能區(qū)域與餐廳的位置，大的區(qū)域劃分后再確定各工作間的位置。為提高工作效率和減少運(yùn)行成本，大同不銹鋼廚房設(shè)備定制，在廚房內(nèi)確定各工作間位置時應(yīng)考慮以下原則。

按工藝流程確定

副食加工的流程：副食庫***副食粗加工間***熱菜間***涼菜間***備餐間***出餐口***餐廳。主食加工的流程：主食庫***主食粗加工間***主食熟制加工間***備餐間***出餐口***餐廳。洗碗間要設(shè)在收殘口，備餐間要設(shè)在出餐口，熱菜間與涼菜間要緊靠備餐間，出菜順暢方便。

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山西寶盛廚小編分享介紹：

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。