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食堂承包企業(yè)怎樣提高食堂生產(chǎn)效率

提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 一、合理的廚房生產(chǎn)方式可以為食堂帶來-的經(jīng)濟效益，常見的廚房生產(chǎn)方式如下： 制定責任制

在確定崗位結構及人員編制后，廚房就將各項生產(chǎn)任務定性、定量落實到崗位中。所以，制定崗位職責和明確生產(chǎn)任務成為廚房生產(chǎn)的關鍵。

中心廚房制生產(chǎn)方式

設立一個集中加工的廚房，負責所有經(jīng)營產(chǎn)品的原材料加工、配份。這種方式是食堂進入規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化之后，采用標準配份的生產(chǎn)方法，它使食品生產(chǎn)標準保持了統(tǒng)一；所有原材料購入后均按標準加工生產(chǎn)，可以使食品的得到-；進行集一加工、切配之后，使原材料的利用率達到優(yōu)化，加上人工成本的降低，從而使食堂的效益處于好的狀態(tài)。