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生物合成的-酸除作為蛋白質(zhì)的合成原料外,還用于、木質(zhì)素等的合成。另一方面,-酸在生物體內(nèi)由于-轉(zhuǎn)移或氧化等生成酮酸而被分解,或由于脫羧轉(zhuǎn)變成胺后被分解 [7] 。22種蛋白質(zhì)-酸在結(jié)構(gòu)上的差別取決于側(cè)鏈基團(tuán)r的不同。通常根據(jù)r基團(tuán)的化學(xué)結(jié)構(gòu)或性質(zhì)將22種-酸進(jìn)行分類
-酸在水溶液或結(jié)晶內(nèi)基本上均以兼性離子或偶極離子的形式存在。所謂離子是指在同一個-酸分子上帶有能釋放出質(zhì)子的nh3+纈氨酸離子和能接受質(zhì)子的coo-負(fù)離子,因此-酸是電解質(zhì)。-酸的等電點(diǎn):-酸的帶電狀況取決于所處環(huán)境的ph值
但有些書上也還不嚴(yán)格地稱-為多肽,因其分子量較小。但多肽和蛋白質(zhì)都是-酸的多聚縮合物,而多肽也是蛋白質(zhì)不完全水解的產(chǎn)物。-酸以及各種-酸組成的二肽和三肽的吸收與單糖相似,是主動轉(zhuǎn)運(yùn),且都是同na+轉(zhuǎn)運(yùn)耦聯(lián)的。
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