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保鮮水果蔬菜冷藏時應(yīng)注意的問題。為了提高果蔬的價值,增加農(nóng)民收入,-市場供應(yīng)和便于食品加工企業(yè)延長加工時間,提高企業(yè)的開工率,一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進(jìn)行儲藏,以在較長時間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高儲藏效果,在儲藏過程中應(yīng)注意以下幾個問題。
果蔬在入庫前要進(jìn)行挑選和整理
挑選工作要仔細(xì)的逐個進(jìn)行,其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì),是微生物生活的-培養(yǎng)基。微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬,再經(jīng)過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象,其特點是果體變軟,并即將開始腐爛。有些果蔬經(jīng)過挑選后,-的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要-或過薄,是用經(jīng)過對果蔬無任何-作用的化學(xué)-處理過的紙。有柄的水果在裝箱(筐)時,要-注意勿將果柄壓在周圍的果體上,以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中,都要-注意輕拿輕放,以防止因工作不慎而使果體-。
用戶在建造組合冷庫時,對設(shè)備的選型和性能必須關(guān)注。這是因為匹配合理、的機(jī)組,冷庫安裝,既能滿足產(chǎn)品所要求的制冷量和貯藏工藝要求,并且運行-,節(jié)省能源,故障率低。
1.組合冷庫制冷設(shè)備的類型與特點
半封閉式制冷機(jī)組和全封閉式制冷機(jī)組可作為微型冷庫的配套制冷設(shè)備。-是全封閉機(jī)組,其主要組成部件通常由國外進(jìn)口,,高密市冷庫安裝廠家,自控程度高,是用戶選擇的理想機(jī)型。
2. 組合冷庫設(shè)備組成與匹配
組合庫設(shè)備的匹配標(biāo)準(zhǔn)尚處于研究總結(jié)階段,-農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)近5年來推廣應(yīng)用組合冷庫的經(jīng)驗,結(jié)合-冷庫設(shè)計標(biāo)準(zhǔn),以及我國南北方氣候特點、保鮮產(chǎn)品技術(shù)要求、庫體熱工性能設(shè)計等多種因素,初步-如下標(biāo)準(zhǔn):
。1)北方地區(qū)。長江以北地區(qū)或所貯藏的果蔬不需要通過夏季的地區(qū)(如葡萄),單位庫容積所需制冷量(標(biāo)準(zhǔn)工況制冷量)應(yīng)***58w(50kcal/h),可采用風(fēng)冷機(jī)組。
。2)南方地區(qū)。 長江以南地區(qū)或所貯藏的果蔬需要通過夏季的地區(qū)(如蒜薹),每立方米庫容積所需制冷量(標(biāo)準(zhǔn)工況制冷量)應(yīng)***70w(60kcal/h),采用水冷機(jī)組。
冷庫注意事項:
4、查看風(fēng)冷機(jī)組的散熱器,并定時清除散熱器上的塵埃、污垢,防止影響散熱作用.
5、注意查看冷卻水泵的水流量是不是正常,冷卻塔的風(fēng)機(jī)是不是正常,要常常替換循環(huán)水,以保持水的清洗.
6、-水冷機(jī)組的冷卻水進(jìn)水不-25℃,當(dāng)溫度-25℃時,要及時彌補(bǔ)自來水.
7、經(jīng)常檢查冷庫控制系統(tǒng)的電線電纜及各種電器元件,-用電安全.
8、減少冷庫門開關(guān)頻率.夏日室外氣溫高,冷熱對流-,冷庫門頻頻開關(guān),到致使冷庫內(nèi)部冷量的很多丟失,也簡略使冷庫內(nèi)部發(fā)生很多的結(jié)露景象,影響制冷作用.
9、冷庫管理人員要把控好進(jìn)貨量,一般一次進(jìn)貨要-冷庫容量的30%,防止形成制冷機(jī)組長期工作,添加工作負(fù)荷,且?guī)鞙亟档途徛?
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