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快餐發(fā)展的特征
快餐市場需求快速,團膳,客流廣泛規(guī)模大,配送快餐,要體現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)只靠手工操作不行,必須在標(biāo)準(zhǔn)化前提下具備工廠化配送。比如,北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒內(nèi)。顧客從點餐到取餐十秒內(nèi)就可實現(xiàn)。因出餐速度的提高,盒飯,每天的翻臺率也-提高,‘高能達到25次。日本吉野家的高紀(jì)錄也是25次。快餐企業(yè)出餐速度快的-原因在于店內(nèi)加工的是半成品甚至成品,簡單加熱即可出售,而不能從采購、切配開始初加工,這樣就無法滿足快速和規(guī)模的要求。通過工廠化配送效率是現(xiàn)代快餐的-特征。
小提示:清晨不要空腹喝醋或吃蒜?崭购却讜䦟(dǎo)致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成-,引起胃-。知道了清晨飲食的禁忌,就該-行動起來,勝浦街道快餐,尋找一款適合自己的方案,這里幾款,供大家選擇:
清晨湯
材料:紅棗50克,帶蠶蛹的蠶繭20個,適量白糖。
做法:
一、將洗凈的紅棗,和蠶繭一起入鍋,加800克水。
二、煮沸后改用小火慢煎15分鐘。
三、濾汁入大碗,加入白糖調(diào)味即成。
功效:-,湯甜味美,潤fei生津。
蘇州好滋味餐飲管理有限公司
食材堆放
營業(yè)場所需使用之材料,包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等,應(yīng)在符-定衛(wèi)生的條件下,分類儲存。
廚房清潔
1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù),每周清洗一次水溝內(nèi)部;
2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺;每周一次大掃除,并定期消du。
3.每周清洗一次抽油煙機。
人員衛(wèi)生
1、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生,具備-方可上崗。
2、養(yǎng)成沐浴清潔之習(xí)慣,保持個人清潔衛(wèi)生。
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