工廠廚房設(shè)計(jì)-河源龍川工廠-東坡居廚房設(shè)計(jì)顧問

商用廚房的特點(diǎn)是能同時(shí)滿足多人同時(shí)用餐，因此在設(shè)計(jì)、設(shè)備參數(shù)和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設(shè)計(jì)？接下來小編您看看商用廚房的設(shè)計(jì)和商用廚房裝修效果圖！

  東坡居商用廚房的設(shè)計(jì)和布局的七則

1、商用廚房設(shè)計(jì)的功能性

在商用廚房的通風(fēng)性能在廚房設(shè)計(jì)中占主要-，保持廚房的空氣流通，工廠廚房設(shè)計(jì)公司，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風(fēng)性設(shè)計(jì)是首要-。

2、商用廚房設(shè)計(jì)的布局

廚房要設(shè)置水溝，-廚房有水時(shí)能及時(shí)流走，-廚房的環(huán)境衛(wèi)生；廚房燈具設(shè)計(jì)合理；地磚要防滑，-工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。

3、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

廚房會產(chǎn)生油煙不及時(shí)排出，在廚房內(nèi)徘徊，工廠廚房工程設(shè)計(jì)，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環(huán)境。因此在能產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，使廚房形成負(fù)壓區(qū)，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

4、商用廚房活鮮場所

人們對待食品的原料、出品速度、節(jié)奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，所需設(shè)計(jì)配置方便操作的水池及工作臺，以-開餐繁忙期間其操作仍十分便利。

5、商用廚房設(shè)計(jì)的輸送便捷功能

配份和烹調(diào)應(yīng)在同一工作間內(nèi)，工廠廚房設(shè)計(jì)，賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有工作臺面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺上，以免出菜次序混亂。

6、商用廚房設(shè)計(jì)的冷藏和加熱設(shè)備

烹調(diào)廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質(zhì)帶來困難，烹調(diào)廚房內(nèi)的配份原料需在冷藏設(shè)備中存放，-原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。

顧名思義，商用廚房是生意人需要的廚房。商業(yè)廚房中每個(gè)廚房區(qū)或小廚房-、協(xié)調(diào)，承接酒店等大型生產(chǎn)作業(yè)，東坡居小編將給您詳細(xì)介紹東坡居商用廚房排煙設(shè)計(jì)和排煙問題。

在商用廚房的設(shè)計(jì)中，商用廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)和排煙是一個(gè)非常重要的問題，河源龍川工廠，功能上的重要問題是通風(fēng)性能。商用廚房的設(shè)計(jì)中的通風(fēng)不僅可以把廚房的氣味輸送到餐廳，還能保持廚房的氣流，合適的溫度。

東坡居商用廚房排煙設(shè)計(jì)及排煙問題！

商用廚房排煙流量的幾個(gè)問題

廚房通風(fēng)存在的主要原因：

1.廚房設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)不夠；

2.由于廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)不足，設(shè)計(jì)不合理。

局部排氣位置和要求

中餐廚房：由于中餐廚房多用于蒸、炒、炸，其排煙量、排氣量一般較大。因此，排氣蓋可選用油煙罩，減少油煙對環(huán)境的影響。