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保存茶葉的終目的是什么?
適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存可以保留香氣和新鮮度,減少苦澀味,延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期并增強(qiáng)其口感。
1-氧氣在有氧的情況下參與“氧化反應(yīng)”,氧化茶多酚等活性茶物質(zhì),降低茶的澀味,但這個(gè)過程非常緩慢。
2-有機(jī)體參與的“轉(zhuǎn)化反應(yīng)” 普洱茶工藝保留了茶葉中的活性物質(zhì),茶葉儲(chǔ)存溫度,并讓微生物對(duì)其進(jìn)行滋養(yǎng)。微生物破壞茶葉的纖維,切斷不溶于水的物質(zhì),使之溶于水,汁液變得越來越濃稠。纖維鏈蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生游離-酸會(huì)加嚨,并在整個(gè)過程中增加溶解在水中的能量物質(zhì)的總量。由于微生物活動(dòng)引起的后發(fā)酵,普洱茶終呈現(xiàn)出“湯濃、喉韻深、體感明顯”的品質(zhì)特征。
普洱茶保存注意事項(xiàng): 1.無味環(huán)境:茶容易受到其他氣味的影響,無論類型如何,并吸收周圍的氣味。存放茶葉時(shí)要小心。 2 溫度:普洱茶的儲(chǔ)藏環(huán)境溫度一般為20-30℃,過高或過低。溫度不利于普洱茶的轉(zhuǎn)化。同時(shí),避免空調(diào)和照明改變普洱茶的品質(zhì)。 3. 濕度:保持相對(duì)濕度在 65 75間。濕度過高或過低都不會(huì)加速普洱茶的陳化。如果氣候干燥,使用加濕器增加空氣濕度或經(jīng)常用濕毛巾擦拭地板。 4.通風(fēng):普洱茶也需要“呼吸”。轉(zhuǎn)化的條件是氧氣和水分。如果在家中存放普洱茶,應(yīng)將其放置在干燥通風(fēng)的地方。循環(huán)空氣中的氧氣有益 茶葉中微生物的生長(zhǎng)促進(jìn)了普洱茶中所含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,加速了普洱茶的陳化。在酶促和非酶促氧化的雙重作用下,普洱茶可以加速和加速良性老化。 5.陰涼:所謂“陰涼”,就是讓普洱茶遠(yuǎn)離陽(yáng)光,盡量減少?gòu)?qiáng)光對(duì)普洱茶的影響,
生普洱茶應(yīng)該喝多少年?
1.3個(gè)月,初水氣重,口感濃郁,優(yōu)劣分明,香氣四溢,此時(shí)的茶適味而新,茶似“嘗鮮”。如果太強(qiáng),會(huì)傷胃,體質(zhì)虛弱的人不要再服用了。
2.1年,茶的水味變淡,味道穩(wěn)定,缺陷逐漸消失。這時(shí)候,就可以品嘗到茶的真正氣了。每
3. 7年 普洱茶的陳釀,味道慢慢陳化,清遠(yuǎn)茶葉儲(chǔ)存,香氣隨著歲月的流逝而變化無窮。原來的花香變成了果香蜜,茶葉儲(chǔ)存溫濕度,或者原來的香味很淡,現(xiàn)在有濃郁的花香。有可能的。保存茶葉的樂趣有時(shí)會(huì)讓您大吃一驚。-7年以上,茶溫溫?zé)幔∥附∥浮?/p>
4.現(xiàn)階段的20年茶,真的是可遇不可求。二十年,茶香濃,滋味醇厚。具有一定的-功效。對(duì)胃有-的作用。
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