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先給大家講解講解#歌劇院#蛋糕opéra的由來吧據(jù)說是在1890年前后,由法國的糕點(diǎn)店dalloyau 所設(shè)計(jì)制作。表面裝飾的金箔,看起來就像是立在巴黎歌劇院圓頂上的阿波羅神像所舉著的黃金琴般耀眼,因此而得名。如果各位還不清楚的話,請(qǐng)看下面這張圖片圖片是小編找了好久才找到的,
對(duì)了,小編還要告訴你,傳統(tǒng)的歌劇院一共是有七層呢,分別是三層杏仁海綿蛋糕,二層咖啡黃油,和一層甘那許和一層巧克力淋面哦~這樣下次出去和小伙伴們逛街的時(shí)候看到這款蛋糕就可以的裝一個(gè)x了哈哈,我是不是暴露自己了,言歸正傳,看下面的產(chǎn)品2.#舒芙蕾#,也有譯為梳乎厘,蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。據(jù)說,這種法國甜點(diǎn)在中世紀(jì)便出現(xiàn)了,廚師們特地運(yùn)用了蛋白變化出這種虛無的美食,并用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗,否則在短短不到一分鐘內(nèi)就會(huì)開始塌陷。在<十二道鋒味>中以舒芙蕾的難做來寓意麻煩的女人,優(yōu)美西點(diǎn),對(duì)此我是不能茍同的,誰說麻煩的都是女人呢,某些男人比女人還麻煩有+呢,不過僅將舒芙蕾比作女人,我還是比較認(rèn)同的,因?yàn)槭孳嚼偌?xì)膩柔軟的-與女人還是有幾分相同的。小編還是舒芙蕾鐵粉呢~3.瑪?shù)铝眨╩adeleine commercy)瑪?shù)铝湛赡苁撬刑瘘c(diǎn)中文藝范濃的,-小小的蛋糕,竟是大文豪普魯斯靈感的觸發(fā)點(diǎn)。在<追憶似水年華>普魯斯寫到“帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶碰到我的上顎,頓時(shí)使我渾身一震,我注意到我身上發(fā)生了-的變化,一種舒坦的傳遍全身,我感到-脫俗!碑(dāng)這枚小點(diǎn)心混入茶水,在他的嘴中交融,像是一枚投入了深海,瞬間-了投入海底的記憶,作家感到醍醐灌頂,文思之門從此打開。據(jù)說它得名與女廚師瑪?shù)铝漳龋╩adeleine paulmier),其色澤金黃,貝殼狀,是法國甜點(diǎn)中的代表之一。
雖是裸蛋糕,但瑪?shù)铝仗鸲绕吲,一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其-。
q7.拿破侖又被譽(yù)為千層酥,蛋糕 西點(diǎn),它真的有一千層嗎?制作拿破侖難的地方在哪里?
a:千層只是虛指,并非真的有一千層這么多。
傳統(tǒng)的拿破侖一定是手工開酥皮的,對(duì)甜品師的要求十分高,西點(diǎn),這個(gè)過程很容易失敗,西點(diǎn)制作,一旦“漏油”就前功盡棄。成功的酥皮要層層堆疊,薄如蟬翼,面面都要的烘烤,并且不能遮蓋住奶油的香味,同時(shí),又不過于甜膩。
吃它的時(shí)候要十分小心,避免狼狽,將其放倒之后橫切,才能切出漂亮的切面。
法桐的拿破侖堅(jiān)持手工制作,傳統(tǒng)工藝,有著漂亮的層次和的口感。
將100ml淡奶油和10g糖打發(fā)草莓切開,涂上打發(fā)的奶油點(diǎn)上芝麻,備用取雞蛋2個(gè)、糖50g打發(fā)加牛奶50ml、溶解的黃油20g低筋面粉70g,翻轉(zhuǎn)攪拌倒入紙杯,八分滿,放入烤箱上下火180℃烤制16分鐘紙杯蛋糕取出備用取吉利丁片10片,冷水浸泡10分鐘軟化后擠干水分,
放入鍋中,倒入45小火加熱至吉利丁片融化,晾涼至手溫將氣球吹至適當(dāng)大小打結(jié)扎緊用膠帶粘在竹簽-食用油噴到手上在氣球表面抹勻?qū)馇蚪肓罌龅募∫悍瓭L至氣球表面完全被溶液覆蓋,靜置十分鐘把氣球再次浸入吉利丁液中靜置晾干24小時(shí)后剪開將草莓圣誕老人、紙杯蛋糕、雪景球組合在一起即可享用烘焙,電打蛋器,圣誕節(jié),朋友聚餐,一家三口,二人,下午茶,電器,蛋糕,甜
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