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既能有效縮短提取時(shí)間,又能獲得具有-生物活性的膠原蛋白,而且對(duì)環(huán)境的污染也較小。膠原蛋白不易被普通蛋白酶水解,但能被動(dòng)物膠原酶斷裂,斷裂的碎片自動(dòng)變性后可被普通蛋白酶水解。胃蛋白酶水解膠原蛋白的適宜條件。
孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長(zhǎng)壽,都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。缺乏必需-酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì),酵素粉oem,如谷、麥類、玉米所含的蛋白質(zhì)和動(dòng)物皮骨中的明膠等。
也會(huì)影響膠原蛋白的功能特性和生物活性。其次,酶解溫度要適宜。溫度過(guò)低,酶的作用效果不明顯;溫度過(guò)高會(huì)引起酶的失活和膠原蛋白的變性。據(jù)-,當(dāng)介質(zhì)ph略低于中性時(shí),膠原蛋白的變性溫度為40~41℃,當(dāng)介質(zhì)ph為酸性時(shí)。
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