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真空包裝肉品是上常用的方法。作為上肉品消耗量比較大的,其出口或上,進口豬肉公司,廣泛使用真空包裝冷鮮肉或凍豬肉的技術。 真空包裝可使肉品具有更長的保質(zhì)期和更穩(wěn)定的,-產(chǎn)品以好的狀態(tài)進入市場。
下面我們就介紹如何真空包裝冷鮮肉。
1、阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼干燥處為宜。
2、屠宰動物后,必須將tongti盡快預冷至10℃以下,即后腿中心溫度降到10℃以下。
真空包裝過程中主要有三點,它們分別是:
1、在分割間內(nèi),-的溫度和加工速度的控制。肉品在分割間內(nèi)停留的時間不應超過40分鐘。這就意味著,從進入剔骨室到真空包裝后放回冷庫內(nèi)的時間總共不應當超過40分鐘。
2、衛(wèi)生是任何冷鮮肉包裝系統(tǒng)中-的一點。在屠宰和去骨過程中重視衛(wèi)生這一點是非常-的。肉品不應當堆積在分割臺上,因為這樣會引起部分產(chǎn)品“-后出”,從而導致其溫度升高,﹨菌體因此而滋生。
如果我們擴大觀察時段就會發(fā)現(xiàn),豬周期一次又一次出現(xiàn),反映出市場的供需波動,而在這種波動之外,還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格!
一個因素就是,生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴大。雖然豬價這幾年又漲有跌,但是,進口豬肉商家,總量的擴大必然意味著,長期來看價格上行的幾率并不大,所以,咱們現(xiàn)在面臨的生豬價格低位徘徊的問題,也有可能是一種長期現(xiàn)象。
另一個因素則是,隨著生活水平的提高,市場需求的多元化,對于豬肉的需求并不會快速增長。越來越多的人在追求飲食平衡,而水產(chǎn)品、其他肉類制品也在替代豬肉的-。這么一來,進口豬肉價格,市場需求-,豬肉的供需關系對于養(yǎng)殖戶來說,就的不樂觀!
短期來看,豬肉價格的下跌,確實是一件讓人非常-的事情。不過,換個角度,咱們也可以說,這是必然出現(xiàn)的陣痛,也必然會帶來新的機會。
購買豬肉時要注意什么?
盡量買品牌的。品牌的豬頭肉有-,都是的,即使貴一些,吃的也放心。有些黑心小攤販,會買病死豬頭肉,非常危害身體的。
看豬頭肉的顏色。好的豬頭肉,顏色應該比較淡,不會太紅,那些顏色過于鮮艷的,往往添加很多色素,不好了。
聞一聞氣味。購買豬頭肉時,要仔細聞一聞氣味,看看豬頭肉是否有變質(zhì)等霉味;蛘呤怯写瘫堑南阄,等等都不宜購買。
看生產(chǎn)日期。購買真空的豬頭肉,保定進口豬肉,要-生產(chǎn)日期。即使是新鮮的,也要看進貨的日期才行。
注意豬頭肉的相關添加成分。有的豬頭肉添加添加劑過多,不宜購買。要仔細查看1相關的添加成分。 不要買露天的豬頭肉。露天的豬頭肉細1菌含量-,非常不衛(wèi)生,大家不要購買。
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