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半成品菜與凈菜區(qū)別，你知道嘛？

由于生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人都會(huì)用到半成品或者凈菜來(lái)節(jié)省時(shí)間做上一頓豐富美味的晚餐，但是也有很多人不知道半成品菜與凈菜區(qū)別。

半成品和凈菜的區(qū)別其實(shí)很容易區(qū)分，半成品是只需要在加熱一下就可以食用的，但是凈菜是還需要在清洗、切分，在進(jìn)行烹飪。你可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇的哦。

凈菜的操作要點(diǎn)說(shuō)明：

預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，自制國(guó)慶禮盒，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對(duì)于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要完全，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，-是不能軟爛或呈粗纖維狀。

冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

無(wú)菌室控制：采用空氣過(guò)濾器過(guò)濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)-。