工廠廚房設(shè)計(jì)公司-中山五桂山工廠-東坡居廚房設(shè)計(jì)顧問(wèn)

商用廚房設(shè)計(jì)作為酒店建設(shè)中重要的一環(huán)，一個(gè)的商用廚房設(shè)計(jì)所表現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值會(huì)為你帶來(lái)不少的經(jīng)濟(jì)效益。下面東坡居小編就從七個(gè)方面來(lái)分析這些商用廚房設(shè)計(jì)主要的應(yīng)用場(chǎng)景以及如何提升效率的辦法。

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性（上）

(一)商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作，中山五桂山工廠，勢(shì)必會(huì)影響到工作效率與-，而一個(gè)空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環(huán)境可以-提高廚房員工的工作效率。

因此，設(shè)計(jì)人員要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在-廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備-，操作使用方便的前提下，對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面進(jìn)行深化設(shè)計(jì)。

(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設(shè)計(jì)安排布局不合理，導(dǎo)致廚房油煙、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設(shè)計(jì)會(huì)直接對(duì)酒店的對(duì)外形象、-產(chǎn)生影響。

(三)商用廚房設(shè)計(jì)能影響工作效率和出餐，在就餐高峰時(shí)段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學(xué)合理的商用廚房設(shè)計(jì)，各工種配合才能科學(xué)合理、協(xié)調(diào)便捷。反之，商用廚房設(shè)計(jì)流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不佳，以至于缺項(xiàng)，無(wú)疑直接影響出餐速度和出餐。例如，刀工距離水池較遠(yuǎn)，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，工廠廚房設(shè)計(jì)公司，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢(shì)必影響工作效率和。

(四)商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房的實(shí)際空間利用率與工作流程，這些是廚房設(shè)計(jì)中首要解決的問(wèn)題。同一個(gè)廚房由多家公司設(shè)計(jì)，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對(duì)后廚工作效率與管理會(huì)產(chǎn)生不同的功效。一旦選定商用廚房設(shè)計(jì)方案，廚房?jī)?yōu)劣功效就是長(zhǎng)久的。

一個(gè)成功的商用廚房工程應(yīng)該要考慮到設(shè)計(jì)、施工等等各方面的協(xié)調(diào)，下面就由東坡居廚房工程設(shè)計(jì)公司小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)有關(guān)商用廚房工程應(yīng)該注意的那些事。一、留有余地

廚房工程設(shè)計(jì)方案時(shí)要為商用廚房工程預(yù)留空間，例如后廚門(mén)口寬度設(shè)計(jì)為800mm，海鮮蒸柜、灶臺(tái)等等大型廚房設(shè)備就無(wú)法順利運(yùn)送安裝。廚具設(shè)備之間不能擺放太貼近，墻面貼磚厚度3~5cm，加上測(cè)量誤差，實(shí)際安裝設(shè)備時(shí)可能就無(wú)法擺放。

二、適當(dāng)變通

大型廚房工程形狀不規(guī)則，所需廚房設(shè)備又多，在-廚房能力的同時(shí)要適當(dāng)變通，盡努力遵循上述各種設(shè)計(jì)原則，提高廚房有效面積的利用率。在-廚房需要設(shè)備的數(shù)量以及就餐的產(chǎn)出能力外，還要-廚房加工工藝需要的配屬設(shè)備。

三、參考數(shù)據(jù)及說(shuō)明

在廚房的實(shí)際設(shè)計(jì)中，要考慮參考數(shù)據(jù)、說(shuō)明、各種細(xì)節(jié)，設(shè)計(jì)結(jié)束后，結(jié)合實(shí)際情況和決策人要求加深設(shè)計(jì)-，-廚房工程設(shè)計(jì)能合理、、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

四、其他一些注意的地方

對(duì)于-高的廚房，商用廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備等等都要提高標(biāo)準(zhǔn)，通道與操作間距寬度也要比上述規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)提高。在-傳菜通道等主通道的寬度外，其他通道寬度要適當(dāng)減小，以此來(lái)增加廚房有效面積。如果與實(shí)際環(huán)境產(chǎn)生矛盾時(shí)，施工負(fù)責(zé)人要與設(shè)計(jì)人員、業(yè)主等商量決策，采取靈活的改變措施。

工作區(qū)域的有效面積主要包括設(shè)備占位空間、機(jī)動(dòng)空間、墻體、設(shè)備間隙，工廠食堂廚房設(shè)計(jì)，通道與操作間距等所占用的面積。如果有管、柱、-物占位，有效面積就要扣除相應(yīng)的面積，在設(shè)計(jì)時(shí)要利用設(shè)備擺放，減少占位影響，或用異型、非標(biāo)設(shè)備彌補(bǔ)。若出現(xiàn)臺(tái)階問(wèn)題，在設(shè)計(jì)時(shí)要設(shè)法補(bǔ)救，采取填平、修成坡道、設(shè)備改形等辦法，增加有效面積。

一個(gè)成功的商用廚房工程不僅需要合理的商用廚房設(shè)計(jì)，更需要各部門(mén)的配合完成，在遇到與實(shí)際環(huán)境產(chǎn)生矛盾時(shí)，采取靈活的改變措施很重要。