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清水小龍蝦
開化民間傳說此菜為乾隆所賜。傳說乾隆帝微服私訪下江南,從杭州一路西行來到了開化金村,在村旁的小溪邊發(fā)現(xiàn)一個小男孩身上背著個小竹簍,正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。乾隆-奇,便與小孩攀談起來。這男孩長得眉清目秀,氣宇軒昂,也不怯生,乾隆帝很是喜歡,二人談得很投緣,于是這男孩就請乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家,開化汽糕哪里買,一杯龍頂茶下肚,男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”-烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍,入口香辣鮮嫩,乾隆帝-,當場就賜名為“清水小龍蝦”。
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杭州名人名家餐飲老板李紅衛(wèi),則對開化有些陌生。前天是他第—次正式了解開化,這份了解是從<開化美食>這本書開始的,“看著圖片就在咽口水了,里頭的咸肉和豆腐,都是以前的家常菜!
除原生態(tài)的食材外,他也注意到,開化菜的制作方式也比較,“對我的口味。”
根據他的判斷,開化菜的價格并不算低,“其實價格也不是問題,只要你貴得有道理!彼f,這就需要開化人給這些菜講好故事。
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