菜飯-杭州菜飯-琴阿姨餐飲

蘇州琴阿姨餐飲公司致力于特色餐飲，品牌餐飲，技術人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須-撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要-花椒附著在肉的表面。

然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個身，菜飯，肉會腌出水來，是正常的，把水倒掉。

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就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，豌豆菜飯，1好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以-骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感-。