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現(xiàn)在速凍食品已經(jīng)向著、口味與營(yíng)養(yǎng)-的方向邁進(jìn),與普通的機(jī)械設(shè)備相比,液氮速凍設(shè)備才能真正保持食品的原汁原味。液氮可達(dá)到-196℃的超冷溫度特性能更快地帶走熱量,可以有力地使食品降溫,禽類(lèi)速凍機(jī)生產(chǎn)商,--溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的冷凍,食品的水分和品質(zhì)被完整保存。這樣冷凍產(chǎn)生的冰晶小,并幫助保持食品的原色、原味和原質(zhì)。
采用螺旋的方式輸送產(chǎn)品,占地面積小,-量大,禽類(lèi)速凍機(jī),因此這種機(jī)構(gòu)方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設(shè)備,目前應(yīng)用的也比較多,主要應(yīng)用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。
1、按傳動(dòng)方式
1.1 外傳動(dòng)式
電機(jī)、減速機(jī)在庫(kù)體外部,主要用于-熟食品,油炸食品,衛(wèi)生-。
1.2 內(nèi)傳動(dòng)式
電機(jī)、減速機(jī)在庫(kù)體內(nèi)部,主要用于-生食品,經(jīng)過(guò)二次加工入口的食品。
2、按送風(fēng)方式
2.1 垂直送風(fēng)
冷空氣從網(wǎng)帶上部送風(fēng),垂直吹過(guò)食品表面。該方式的優(yōu)點(diǎn)是冷凍品的水平位移;缺點(diǎn)是不適合-有包裝的食品。
2.2 水平送風(fēng)
冷空氣水平掠過(guò)凍品表面。此種方式的優(yōu)點(diǎn)是可以-有包裝的食品;缺點(diǎn)是凍品容易產(chǎn)生水平位移。
進(jìn)入速凍機(jī)
1)隧道式速凍機(jī):
平面網(wǎng)帶式速凍機(jī):適于肉類(lèi),調(diào)理食品,禽類(lèi)速凍機(jī)廠家,水產(chǎn),菜肴,冰淇淋等。為基本通用型速凍機(jī)。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。
多功能振動(dòng)式網(wǎng)帶速凍機(jī):在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)動(dòng)態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)特點(diǎn)外,亦適用于顆粒狀食品單體-。
隧道式預(yù)冷速凍機(jī):創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一,節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨,熟食速降溫食品等。
隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī):適用于占地面積小,-時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品。
隧道往復(fù)式速凍機(jī):適用于占地面積小,-時(shí)間長(zhǎng)以及過(guò)程再加工產(chǎn)品。
隧道式板帶速凍機(jī):適用于水產(chǎn)品速凍。
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