手工蔬菜面價格-糧匠營養(yǎng)豐富-岳陽蔬菜面

面粉筋度通常按蛋白質(zhì)含量多少分為高筋面粉(蛋白質(zhì)含量為12%- 15%，濕面筋值在35%以上)、中筋面粉(蛋白質(zhì)含量9%-11%，濕面筋值為

25%-35%)、低筋面粉(蛋白質(zhì)含量為7%6-9%，濕面筋值在25%以下)。

面粉中蛋白質(zhì)含量的高低和的的好壞是影響果蔬面內(nèi)在的主要因素。蛋白質(zhì)含量過低就不能形成細密均勻的面筋網(wǎng)絡機構，終產(chǎn)品強

度低，果蔬面煮后筋力較差，在生產(chǎn)過程中果蔬面會長、易折斷。內(nèi)在差，果蔬面耐煮性差，易混湯，斷條，口感差，韌性和彈性不足;蛋白質(zhì)質(zhì)

量過高，會導致果蔬面色澤變暗，發(fā)硬，在壓片后和切條后回縮，變厚，表面變粗糙，煮后口感硬，彈性差，易折裂。

在盛唐時代，冬天吃”湯餅” 、夏天吃”冷淘”(相當于今天的涼面)， 甚至是宮廷常例。

隨著歷史發(fā)展，果蔬面在流傳中花樣日漸繁多。吃面的方式有很多，人們經(jīng)常吃的主要是撈面和湯面，它們的優(yōu)缺點各是什么呢?咱們和果蔬面果蔬面批發(fā)小編一起來看一下。

搟面、削面、撥面、抿面、搓面、面、壓面等制作方法層出不窮;冷淘、溫淘、素面、煎面等

烹飪手法令人嘆為觀止。元代，可以長期保存的果蔬面出現(xiàn);明代，技藝-的‘抻面”出現(xiàn);清代乾隆年間，現(xiàn)代方便面的前身--伊府面誕生。作

為一款承載數(shù)千年歷史的傳統(tǒng)美食， 果蔬面未來還將在現(xiàn)代食品科技的幫助下，不斷帶給人們更多的-!