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酶的成分復(fù)雜

我國酵素產(chǎn)業(yè)屬于新興產(chǎn)業(yè)，相關(guān)酵素基礎(chǔ)研究薄弱，理論支持不夠，產(chǎn)品成分及功效研究相對滯后。酵素營養(yǎng)成分十分復(fù)雜，目前研究表明，益生菌類、多糖類、酶類、寡糖類、-酸類等數(shù)十種，而不同產(chǎn)品所含成分也不盡相同，因此，在產(chǎn)品檢測過程中，容易出現(xiàn)隨機(jī)性和盲目性。

不完全檢驗(yàn)準(zhǔn)則

當(dāng)前，對食用酵素的檢測只能參照食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，而對酶活性數(shù)據(jù)、重金屬含量、-總數(shù)、致病菌分類數(shù)等幾十項(xiàng)檢測內(nèi)容的檢測項(xiàng)目僅是常規(guī)項(xiàng)目。這并不能突顯不同酶制劑的獨(dú)立性和差-優(yōu)勢，而只能體現(xiàn)酶制劑食品安全性問題的檢測。

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酵素生產(chǎn)企業(yè)由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和酵素專i用的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，只能選擇一般的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，選擇目地性的檢驗(yàn)項(xiàng)目，因而檢測成本高，但檢測費(fèi)用高，獲得的檢驗(yàn)效益不成比例。

商品檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化難

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果一般只是一組數(shù)據(jù)，沒有任何實(shí)質(zhì)性的輔助服務(wù)，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)很難轉(zhuǎn)化成指導(dǎo)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品的技術(shù)服務(wù)。