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在所有商品中,蔬菜物流配送系統(tǒng)的復(fù)雜性高,也是管理難度。按照東莞蔬菜物流中心的介紹,每天下午2點(diǎn)左右就有水果和蔬菜到達(dá)倉庫,-一到兩次。完成簡單任務(wù)后進(jìn)入倉庫,第二天早上離開時(shí)離開。每天總庫存量約10噸。現(xiàn)在東莞蔬菜物流中心有三個倉庫,兩個是冷藏倉庫:臨時(shí)冷藏庫,溫度從0度到4度;冷凍庫,溫度從-18度到-22度。剛經(jīng)歷了高溫和低溫的反復(fù)摧殘,筆者看到倉庫口里的白色羽絨也只敢遠(yuǎn)眺一眼。另外一邊是常溫儲藏庫,幼兒園生鮮蔬菜配送公司,主要儲存著巧克力、雞蛋、面粉、大米等一些需要常溫保存的食物,溫度在15-18度左右。與新鮮食物倉庫相比,常溫食物周轉(zhuǎn)要慢得多,通常需要3至5天。
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綠色的盒子:箱子中間有一個筐,兩個筐之間有蓄冷劑箱,這種模式是為了防止冷媒與蔬菜水果直接接觸而使蔬果凍壞,箱內(nèi)溫度約10度左右。黃盒子:這個盒子是有冷藏室和貯藏室的組合,里面的東西基本上都是新鮮奶,盒子的溫度大約在5度左右。如需存放冷凍食品,應(yīng)將其放入其它冷藏箱中,保鮮溫度應(yīng)在-18度左右。紅包:由于消費(fèi)者在送貨上門時(shí)選擇的物品可能有多種冷藏方式,因此紅包內(nèi)的保溫層分為三個方格,將不同種類的物品分別放在蔬菜配送員的門口。
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鮮食蔬菜配送系統(tǒng)在進(jìn)店或使用前,要核對所購食品和購物憑證是否一致,并做好臺賬記錄。建立臺賬,如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間,食品名稱,規(guī)格,數(shù)量,供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。<食品及原料采購臺賬>格式可參照衛(wèi)生-所提供的<三放心>采購登記臺帳和<食品及原料采購索證臺賬>,其中畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆類制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等食品均應(yīng)建立食品采購臺賬。有關(guān)食品索證資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間順序進(jìn)行有序整理,并妥善保存?zhèn)洳。?yīng)妥善保管索證相關(guān)資料及驗(yàn)收記錄,不得涂改、,并應(yīng)在食品使用后6個月內(nèi)保存。
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鮮菜配送系統(tǒng)全體員工培訓(xùn)一、培訓(xùn)目的為了-地做好配料配送各項(xiàng)服務(wù)工作,進(jìn)一步提高從業(yè)人員的個人綜合素質(zhì),-是加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn),真正做好衛(wèi)生工作,安全工作預(yù)防,預(yù)防為主。培訓(xùn)對象全體員工三、培訓(xùn)時(shí)間四、生鮮蔬菜配送體系培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)方式培訓(xùn)對象培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)課時(shí)培訓(xùn)教師個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理論講授,實(shí)操抽查全體員工2019年一季度1次質(zhì)管部培訓(xùn)主管原料入庫驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn);庫房存放標(biāo)準(zhǔn)理論講授,實(shí)操抽查廚師長、廚師、倉管員1次項(xiàng)目經(jīng)理初加工切料標(biāo)準(zhǔn)。
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在送貨過程中,要注意1、提前計(jì)劃路線,避免晚點(diǎn)被顧客-大部分商家都存在下訂單數(shù)量少、貨量小等問題,因此,在送貨過程中,一輛車一般要完成的送貨商數(shù)往往不是一家,有可能是十家或二十家情況都有。若配送商數(shù)量過多,就有可能造成司機(jī)配送晚點(diǎn),這也是造成商戶-較多的一個重要原因。所以,在大家遇到更多的送貨上門商戶時(shí),應(yīng)該在發(fā)車前做好送貨上門的線路規(guī)劃,才能順利完成送貨任務(wù)。
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2、選擇合適的用戶,避免配送線跨度過大因生鮮超市配送的商戶較多,車輛裝載的貨物越多,隨之而來的配送區(qū)域也會擴(kuò)大,此時(shí),跨度超距離的情況也會發(fā)生。若運(yùn)費(fèi)結(jié)算的依據(jù)不是按車行駛里程計(jì)算,廣東生鮮蔬菜配送公司,那么,我們需要在發(fā)車前確定每個商戶的收貨位置,通過合理調(diào)整配送用戶的需求,生鮮蔬菜配送公司多少錢,避免因配送跨度過大導(dǎo)致油耗增加,反而減少個人的收入。3、仔細(xì)清點(diǎn)貨品,避免自己為出入買單多數(shù)生鮮電商企業(yè)的裝貨時(shí)間定在凌晨2點(diǎn)左右,司機(jī)在昏暗的視覺條件下,需要清點(diǎn)20多家商戶的貨物,還有近50個品類的商品,清點(diǎn)時(shí)既疲倦又乏味,容易出錯,有不成文的規(guī)定,一旦發(fā)現(xiàn)錯誤,司機(jī)朋友就得自己買單。
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