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殺青輸出的茶葉出現(xiàn)”紅!爆F(xiàn)象而品質(zhì)不好
由于輸送帶速度太快,茶葉在微波加熱箱中的微波殺青時(shí)間太短(微波殺青時(shí)間s1.5min) , 鮮葉沒(méi)有充分脫水、軟化、活性酶沒(méi)有完全鈍化而從微波加熱箱中輸出, 殺青過(guò)程的茶葉溫度相對(duì)突然陡降,活性酶鈍化不而產(chǎn)生“紅!;或機(jī)器作業(yè)使用功率參數(shù)值太小,微波加熱箱內(nèi)磁控管組件產(chǎn)生的高頻電磁微波不足,導(dǎo)致微波加熱箱的內(nèi)腔殺青溫度低,茶葉活性酶不能迅速鈍化而產(chǎn)生“紅!;或微波加熱箱的內(nèi)腔發(fā)生漏氣,使內(nèi)腔溫度低,不能迅速鈍化茶葉酶的活性而產(chǎn)生“紅!薄=-速電機(jī)的轉(zhuǎn)速,恢復(fù)輸送帶正常速度;檢查機(jī)器作業(yè)使用的功率參數(shù)值,重新設(shè)定 大功率參數(shù);檢查微波加熱箱的內(nèi)腔,修復(fù)漏氣部位,使微波加熱箱內(nèi)腔保持密封。
金銀花茶微波茶葉殺青機(jī)器設(shè)備的原理:1.微波能的熱效應(yīng):在一定抗壓強(qiáng)度微波場(chǎng)的功效下,食品類(lèi)中的昆蟲(chóng)和菌體會(huì)因分子結(jié)構(gòu)電極化狀況,-吸收微波能升溫,進(jìn)而使其蛋白質(zhì)水解,喪失微生物活性。微波的熱效應(yīng)關(guān)鍵起迅速升溫殺菌功效;2.微波能的非熱效應(yīng):高頻率的靜電場(chǎng)也使其膜電位、旋光性分子式發(fā)生改變,茶葉殺青機(jī),使微生物身體蛋白和生理學(xué)活性化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生基因變異,而缺失活力或-。在滅菌中具有了常規(guī)物理學(xué)滅菌所沒(méi)有的特殊功效,茶葉殺青機(jī)價(jià)格,也是導(dǎo)致-死因之一。3.微波、冷藏是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)相互功效的結(jié)果。因而,微波殺菌溫度小于常規(guī)方式,一般狀況下,常規(guī)方式殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。
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