精釀不同于工業(yè)啤酒,它是一門對原料、酵母、溫度與時間進(jìn)行排兵布陣的學(xué)問。每個環(huán)節(jié)的不同差別,使得各式精釀特色鮮明,口感千差萬別。
有極個別小伙伴會覺得“不好喝、太苦了、太淡了”,但這真不是咱們精釀的鍋,可能是你沒選對適合自己的精釀單品。小麥啤酒就是我們常說的“白啤”,它的麥香濃郁、果味明顯,更有酸甜平衡的味覺體驗,是精釀的入門款,也是絕大多數(shù)人愛喝的“大眾-”。德國扎啤
精釀啤酒基本的分類只有兩類。一種是艾爾(ale)啤酒,一種是拉格(lager)啤酒
艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒,也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面,發(fā)酵溫度較高,這種發(fā)酵方式能很大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒,酵母在麥芽汁下面,德國扎啤費(fèi)用,發(fā)酵溫度較低,德國扎啤,這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。
一般來講,由于發(fā)酵方式不同,ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味,然后是麥芽的芬芳,而lager卻恰好相反,首先會感受到麥芽的香氣,德國扎啤價格,然后才是酵母和啤酒花的味道,所以通常ale要比lager好聞好喝一些。德國扎啤
如果說工業(yè)啤酒提供的是一種無可選擇的、單一的“必然趣味”,那么,精釀啤酒追求的便是一種有選擇的“自由趣味”,它是-的,在歐洲將其稱為“特種啤酒”(spe-l beer)。
20世紀(jì)70年代,德國扎啤多少線,美國的一些小型酒廠廠主,出于對啤酒的熱愛,用“精釀啤酒”(craft beer)來為他們釀造的手工啤酒命名,并且還為此開展了一些爭取權(quán)益的運(yùn)動,被稱為“精釀啤酒運(yùn)動”(craft beer campaign),這讓更多的人知道了“craft beer”這個詞語和這種類型的啤酒。德國扎啤
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