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脫水蔬菜是指蔬菜經(jīng)過(guò)處理,能長(zhǎng)期保存的蔬菜。又稱復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。脫水蔬菜除了被加工成蔬菜湯之外,頂能認(rèn)為單獨(dú)的沒(méi)有調(diào)味的脫水蔬菜用來(lái)做簡(jiǎn)單的涼拌菜也-,胡蘿卜、萵筍、洋蔥這樣幾種脫水蔬菜泡開(kāi)后加點(diǎn)調(diào)味拌一拌也是一道-的涼菜。
真空干燥 預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下,由加熱系統(tǒng)供熱給物料,使物料水分逐漸蒸發(fā),直到干燥至水分終點(diǎn)為止。關(guān)于脫水蔬菜有營(yíng)養(yǎng)這一結(jié)論是-的,金三葉采用-的生產(chǎn)技術(shù),-保留的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分,讓大家簡(jiǎn)單泡洗就能享受口感營(yíng)養(yǎng)不輸新鮮蔬菜的食物,受到了人們的廣泛-。
脫水馬鈴薯應(yīng)選擇塊莖大,表面光滑,凍干草莓生產(chǎn)廠家,表皮薄,芽眼淺而少,肉質(zhì)白色或淡黃色,干物質(zhì)不低于21%,其中淀粉含量不超過(guò)18%,無(wú)發(fā)芽的-鈴薯為原料,以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜!∶撍卟艘蚱湟子谫A存和運(yùn)輸,食用起來(lái)又比較方便,受到了很多人的喜歡。而且相對(duì)于鮮菜而言,脫水蔬菜體積小、重量輕,在食用時(shí)還能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,發(fā)展的勢(shì)頭很是迅猛。
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