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小型殺菌鍋的工藝特點(diǎn)：　　在食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒物，其屬耐熱性菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有-的耐熱性，而且食品口感也較為-。121℃殺菌時(shí)，高溫殺菌鍋廠家，食品中心f值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

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殺菌鍋設(shè)備主要用于肉制品、水果罐頭、奶制品、豆制品、農(nóng)副產(chǎn)品、飲料制品、蛋制品、水產(chǎn)品、八寶粥、調(diào)味品、食用菌、寵物食品、湯和熟食以及果蔬等食品的殺菌。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌盤子、蒸汽噴管及若干管口、保溫層、熱水罐等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封-，使用-。具有受熱面積大，熱效率較高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋有耐酸耐熱的奧式體不銹鋼sus304材質(zhì)制造。殺菌鍋配有控壓閥、壓力表各一套，玻璃管考克一套，高溫殺菌鍋多少錢，硅膠密封墊子一支、連鎖裝置一套（鎖門、鎖扣、電子感應(yīng)、信號(hào)報(bào)警，已通過(guò)-鑒定）外形美觀、安裝容易、操作方便。

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在使用蒸汽殺菌設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)候應(yīng)該嚴(yán)格遵循以下要求操作：1、為了-安全使用，海南高溫殺菌鍋，應(yīng)-滅菌器電源線擁有-的接地。 2、殺菌設(shè)備應(yīng)放置在合適的環(huán)境，應(yīng)通風(fēng)干燥，無(wú)燃爆物品。3、不要拆啟安全閥、放汽閥上鉛封和螺絲等。4、殺菌設(shè)備中堆放的物品不要超過(guò)容積的4/5，否則將存在安全-。5、當(dāng)密封圈附油后極易損壞膠質(zhì)而造成漏氣，應(yīng)極力避免。6、與蒸汽介質(zhì)接觸引-或突然升壓性的化學(xué)物品，不能用殺菌器進(jìn)行殺菌。7、堆放殺菌物品時(shí)，應(yīng)-留出足夠的空隙，不能堵塞安全閥、放汽閥的出氣孔，以-空氣的順暢，-安全。8、應(yīng)將液體灌裝在耐熱玻璃瓶中進(jìn)行滅菌，液體不應(yīng)超過(guò)瓶體積3/4，瓶口不宜使用打孔的橡膠或軟木塞，而應(yīng)用棉花紗塞。9、不要將不同類型、不同滅菌要求的物品放在一起進(jìn)行殺菌。10、殺菌結(jié)束后，不能立即釋放蒸汽，必須待壓力表指針回零后方可排放余氣。11、壓力表應(yīng)定期進(jìn)行校驗(yàn)，-時(shí)及時(shí)進(jìn)行更換。12、定期檢查安全閥，當(dāng)安全閥不合格時(shí)應(yīng)立即更換。13、經(jīng)常檢查密封圈密封性，并及時(shí)更換。14、殺菌器使用后，應(yīng)將容器內(nèi)的水清除，容器或電熱管上如有水垢也應(yīng)進(jìn)行清理，以-。

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