土豆粉技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀小吃技術(shù)

擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一種出名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，該菜品據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。擔(dān)擔(dān)-傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

熱干面芝麻醬的制作：

選擇成熟度好、無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)的芝麻，經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，土豆粉技術(shù)培訓(xùn)，振蕩后，提取芝麻油。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種-和礦物質(zhì)，有-的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。