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炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求:
(1)盛生食物和熟食物的容器不得混用;
(2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管;
(3)籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;
(4)鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,每周用堿水刷洗一次;
(5)機械用具(絞肉機、切菜機、壓面機等)用后熱水洗凈,-采購飯?zhí)贸邪⻊?wù),擦干保存;
(6)食具要定期消毒,病員食具要獨放,這樣衛(wèi)生。
其次,在照顧好各員工的用餐口味之余,工地飯?zhí)贸邪,對于承包飯(zhí)玫氖称钒踩矫妫?采購飯?zhí)贸邪鼉?yōu)異公司,千喜鶴也是相當(dāng)重視的。除了做好普通的食品安全管理之外,攀枝花飯?zhí)贸邪,千喜鶴還制定了專門的食材檢測工作流程,對殘留物質(zhì)進行測試,并運用新型的消毒技術(shù)--臭氧消毒機消毒。通過以上一系列的食品安全管理操作,盡力將因食品安全引起事故的可能性降至,讓客戶放心。
通過本次的飯?zhí)贸邪⻊?wù)案例,千喜鶴為客戶解決工廠員工用餐營養(yǎng)安全的問題,也讓他們感受到選擇的飯?zhí)贸邪镜闹匾浴?/p>
公司在餐飲服務(wù)中建立了科學(xué)有效的管理體系,確立了“四個全員”的管理模 式,即:“全員意識”、“全員服務(wù)宗旨”、“全員衛(wèi)生理念”、“全員參與管理”, 以“保障員工-是我們的責(zé)任”為使命。倡導(dǎo)以“經(jīng)營盈利和就餐員工共同分享”為原則。
激勵員工以積極服務(wù)的熱情滿足就餐員工的需求,將竭誠的服務(wù)和 就餐員工真摯的贊譽,視為本公司餐飲事業(yè)拓展的動力,我們將以-的服務(wù)理念,規(guī)范化的餐飲制作流程,的營養(yǎng)配餐方式為廣大就餐員工提供-可口的 膳食。
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