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經(jīng)過近多年的探索和實踐,源甲不斷發(fā)展、改革,-了傳統(tǒng)的食堂運作模式,建立了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營體系,解決企事業(yè)團體單位食堂后勤領(lǐng)域的繁瑣事務(wù),員工食堂承包電話,并根據(jù)企業(yè)情況量身規(guī)劃設(shè)計,-以比較貼合企業(yè)需求的方式,實現(xiàn)科學(xué)化、現(xiàn)代化的膳食經(jīng)營管理,倡導(dǎo)現(xiàn)代-飲食新文化。不管到了任何時候,人總是要吃飯,而且隨著-生活水平的不斷提高,外出就餐的人開始多了起來。
公司廚房工作人員和管理人員經(jīng)培訓(xùn),避免不-浪費,降低成本,并提益?刂萍庸こ杀。每月進(jìn)行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并多方面搭配。努力 鉆研烹調(diào)技藝,開發(fā)適銷對路的菜品, 銷售過程中控制每單位菜品的重量, 加強預(yù)估核算, 減少剩菜浪。費。
工作人員個人衛(wèi)生要求:
(1)定期接受衛(wèi)生的健康檢查;
(2)做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服;
(3)上班時不-,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔;
(4)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作,工作前、便后或接觸臟物后必須洗手;
(5)不應(yīng)對著食物-、-,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。
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