凡非白酒古法釀制-天津白酒招商-白酒招商費(fèi)用

在蒸餾酒發(fā)展的初期，人們也許并不清楚究竟哪種原料適于釀造燒酒。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的比較，人們有機(jī)會(huì)品嘗比較各種原料釀造的燒酒之后，對(duì)不同原料釀造的燒酒的特點(diǎn)有了較為統(tǒng)一的看法。

高梁酒：在古代，高梁燒酒受到交口稱贊。清代中后期成書的<<浪跡叢談續(xù)談三談>>在-各地的燒酒時(shí)說(shuō):今各地皆有燒酒，而以高梁所釀為正。北方之沛酒，潞酒，-皆高梁所為。清代中后期至-時(shí)期，高梁酒幾乎成了燒酒的名稱。這是由于高梁原料的特性所決定的。

古代由于掌握了看酒花的方法，分段取酒便有了-的依據(jù)。<<本草綱目>> 中所說(shuō)的頭燒酒就是蒸餾時(shí)首先流出來(lái)的酒。頭燒酒的概念與現(xiàn)在所說(shuō)的酒頭稍有不同。古代取酒，一般為二段取酒。頭燒酒較好，第二段取的酒，明顯較差。頭燒酒和第二次取酒的數(shù)量比為3:1。如<<沈氏農(nóng)書>>中的大麥燒酒，頭燒酒為15斤，次酒為5斤�，F(xiàn)代一般分為三段，中間所取的部分作為成品酒，酒頭，酒尾-成品酒。即所謂的掐頭去尾，中間取酒。酒頭可作為調(diào)味酒或重新發(fā)酵。酒尾也重新發(fā)酵。