盤錦涼皮-西安趙家臘汁肉-薛昌利涼皮

     7、配作料:將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成后關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水

    8、激香與潤色:倒完油后攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀制的糧食醋數(shù)滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香后再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠(比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦)。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發(fā)現(xiàn)絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條色澤-，而碗邊粘的辣子并不多，充分體現(xiàn)了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陜西農民的純樸民風。

    9、調味與攪拌:取面皮一張切好，面筋20g放入碗內根據(jù)食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。

幽默小笑話  

 出差

      男友小王來家里。

      老媽：聽說你經常出差？

      男友點點頭：嗯。

      老媽：哦……這樣的話，我把女兒嫁給你真的不放心啊。

      男友：伯母，您放心，我會做什么對不起她的事的。

      女兒：老媽，他人很老實，在外面-瞎來的！

      老媽：我跟小王說話，你插啥嘴？

      女兒：我就叫你對他放心。

      老媽：尼瑪，我是不放心你。他經常出差，你這也不會，那也不會，我怕你餓死！

      女兒：……

不如找個廚師，自己開家飯店，不用經常出差，還天天都有好吃的。在大熱的天，-可以吃到自己想吃的，比如吃碗涼皮