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將經(jīng)過擇、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍。遍洗凈泥土等雜物,第二遍用餐洗劑溶液或高溶液對(duì)蔬菜進(jìn)行浸泡,浸泡的時(shí)間一般為5~10分鐘,第三、四遍把用消毒液浸泡過的蔬菜放在流動(dòng)的凈水池內(nèi)漂洗干凈,蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出,放在的帶有漏眼的塑料筐內(nèi),控凈水分,分送到各廚房?jī)?nèi)的貨架上或送冷藏庫暫存待用。
食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),-不得檢出或不能超過允許的;食品添加劑要有助于食品的生產(chǎn)、加工、制造和貯藏等過程,餐飲配送,具體保持食品營(yíng)養(yǎng)、防止變質(zhì),增強(qiáng)感官性狀、提高產(chǎn)品等作用,天津餐飲配送,并在較低的使用量的條件下具有-的效果;食品添加劑對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用,也不應(yīng)影響食品的和風(fēng)味,-是不得掩蓋食品原有的品質(zhì);使用方便安全,易于貯存、運(yùn)輸與處理;添加于食品后能被分析鑒定出來;價(jià)格低廉,來源充足。
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