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冰皮月餅的制作方法：

1.稱量好材料。將糯米粉、粘米粉、澄粉過篩后混合均勻。

2.將牛奶和椰漿、白糖稍微加熱，使白糖完全融化。

3.加入色拉油，小麥面粉批發(fā)，攪拌均勻。

4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。攪拌均勻后靜置30分鐘。

5.上籠大火蒸15分鐘。

6.攪拌均勻至順滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，晾涼后即成冰皮。

7.將少許的糯米粉放入炒鍋，小火炒熟(至面粉發(fā)黃)。這就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。

8.將晾涼的冰皮和餡料分別分割成25克一個(gè)的份子，分別團(tuán)成圓球狀。(我的模具是50克一個(gè)的，我用的是皮：餡料比例為1:1，也可以做成3:2)。

9.手上蘸少許糕粉，取一個(gè)冰皮面團(tuán)，小麥面粉批發(fā)多少錢，按扁，包入餡料。

10.用拇指和掌心的力量將面皮往上推，直到冰皮將餡料完全包裹。

11.包好的冰皮蘸少許糕粉。

12.月餅?zāi)ゾ甙惭b好，撒進(jìn)去少許糕粉防粘。把包好的冰皮放進(jìn)去。

13.在案板上撒上少許糕粉，用月餅?zāi)褐瞥尚汀?/dv>

14.做好的冰皮月餅。

15.放置冰箱冷藏室過夜即可食用。

什么是小麥淀粉？

小麥淀粉又稱小麥澄面，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等，是加工過的面粉，用水漂洗過后，小麥面粉批發(fā)價(jià)，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

小麥淀粉的特性：粉質(zhì)潔白、細(xì)膩、富有光澤、純度高。

小麥淀粉應(yīng)用行業(yè)：廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

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麥淀粉是將小麥粉中的蛋白質(zhì)抽-離除去，抽提后的麥淀粉中蛋白質(zhì)的含量，約為0.4%-0.6%，而小麥粉中蛋白質(zhì)的含量約為10%-12%。采用麥淀粉為原料制作主食，部分或全部替代谷類食物，作為-每日供給能量的主要來源，可以減少膳食中植物蛋白的攝入量，一方面-每日膳食蛋白質(zhì)攝入總量，減少了體內(nèi)含氮代謝廢物的積累，減輕了負(fù)擔(dān)；另一方面也-了低蛋白質(zhì)飲食可以攝入充足的能量，小麥面粉批發(fā)商，在減少植物蛋白攝入的同時(shí)，提高了動物蛋白的攝入比例，-了必需-酸的攝入，-了-的營養(yǎng)狀況。另外，麥淀粉在制作加工過程中保留了足量的膳食纖維，可以-吸收，防止血糖上升過快。

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