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古人講究-之道的一個重要表現(xiàn),是非常注重陶瓷茶具的本身的藝術(shù),一套精致的茶具配合色,香,味三絕的名茶,可謂相得益彰。隨著-之風(fēng)的興盛以及各個時代-風(fēng)俗的演變,陶瓷茶具定制,茶具的品種越來越多,質(zhì)地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具少也需要十種,這就是:
一:茶壺選擇茶壺,好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣,曰:小,淺,齊,老。茶壺有二人罐,三人罐,陶瓷茶具,四人罐,四有罐等的分別,以孟臣,鐵畫軒,-陶瓷茶具,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等制造的受珍視。壺的式樣很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形,柿形,菱形,鼓形,梅花形......一般多有鼓形的,取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種,青花斗彩、四朝三釉......但不管款式,色澤如何,更重要的是具備健康和文化底蘊。
第二:茶杯茶杯的選擇也有四字訣:小,淺,薄,白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊,杯底書若深珍藏的若深杯為珍貴,但已不易得。盛世昌南出品的功夫茶具小杯,具備輕巧適中,既符合飲用習(xí)慣、也保持茶香。
第三:茶洗形如大碗,深淺色樣很多,烹功夫茶-三個,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸沖罐,一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。第四:茶盤茶盤是用來盛茶杯的,也有各種款式,圓月形,棋盤形......但不管什么式樣,更重要也是四字訣:寬,平,淺,白。就是盤面要寬,以便就客人人數(shù)多寡,可以放多幾個杯;盤底要平,才不會使茶杯不穩(wěn),易于搖晃;邊要淺,色要白,這都是為了襯托茶杯,茶壺,使之美觀。
白瓷茶具
白瓷茶具有坯質(zhì)致密透明,上釉、成陶火度高,無吸水性,音清而韻長等特點。因色澤潔白,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性能適中,加之色彩繽紛,造型各異,--器皿中之珍品。早在唐時,河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無貴賤通用之!碧瞥拙右走作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。元代,江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠銷國外。如今,白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具,適合沖泡各類茶葉。加之白瓷茶具造型精巧,裝飾典雅,其外壁多繪有山川河流,四季花草,飛禽走獸,人物故事,或綴以名人書法,又頗具藝術(shù)欣賞價值,所以,使用為普遍。
青瓷茶具
青瓷茶具以浙江生產(chǎn)的-。早在東漢年間,陶瓷茶具開壺,已開始生產(chǎn)色澤純正、透明發(fā)光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具-。宋代,作為當(dāng)時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具,已達到鼎盛時期,遠銷各地。明代,青瓷茶具更以其質(zhì)地細膩,造型端莊,釉色青瑩,紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀(jì)末,龍泉青瓷出口法國,轟動整個法蘭西,人們用當(dāng)時歐洲的名劇<牧羊女>中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比,稱龍泉青瓷為“雪拉同”,視為稀世珍品。當(dāng)代,浙江龍泉青瓷茶具又有新的發(fā)展,不斷有新產(chǎn)品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優(yōu)點外,因色澤青翠,用來沖泡綠茶,更有益湯色之美。不過,用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶,則易使茶湯失去本來面目,似有不足之處。
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