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紫外線（物理殺毒）

利用紫外線燈對食具表面進(jìn)行光照滅菌，利用的是紫外線光波的殺菌能力，商用消毒柜，通過c波段200-275nm紫外線對-、-等微生物的照射，商用消毒柜大小，改變其dna（去氧糖-）結(jié)構(gòu)從而達(dá)到-的目的。適合玻璃塑料等低耐熱食具的消毒，能迅速殺滅大腸。一般用低壓紫外線管產(chǎn)生紫外線。

紫外線是波長在可見光范圍之外的短波。按波長范圍可分為a、b、c三個波段和真空紫外線。其中，真正具有殺菌作用的是c波段紫外線，尤以波長為254nm左右的紫外線。a波段波長為320 ~400nm、b波段波長為205 ~320nm（波段波長為200~275nm、真空紫外線波長為100~200nm。

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看節(jié)能性

相同容積、功率的消毒柜，商用消毒柜廠家，為了達(dá)到高溫消毒的目的，采用的結(jié)構(gòu)、材料、工藝不同都將影響消毒柜的保溫隔熱效果，消毒柜多少錢一臺商用，從而影響加熱時間的長短，直接關(guān)系到電能的耗費(fèi)。

按照消毒方式分

高壓蒸汽食具消毒柜通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒柜；

電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜；

臭氧食具消毒柜通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜；

紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的；

組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進(jìn)行消毒的消毒柜。

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