自動(dòng)荷葉夾機(jī)

用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團(tuán)揉透。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子�。�，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分，火候要-。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道-。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，*，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊-火色，內(nèi)側(cè)有若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。（苗老太）白吉饃帶火色的地方，火色-恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”！

溫縣古面坊傳統(tǒng)燒餅是歷史悠久的傳統(tǒng)面點(diǎn)之一，歷史無法-，燒餅使用的是農(nóng)村常用老面，又名肥面、酵面起發(fā)，起發(fā)后再次接面再次起發(fā)，起發(fā)后就可以揪劑子，然后把劑子反復(fù)揉，把劑子揉的光滑后，再把劑子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用鹽配制），大劑子搟開把沾香料油的小劑子包在大劑子里面，然后用刀開花，把開花的劑子研心。好了就可以上爐烤制了大約20分鐘就可以出爐了，自動(dòng)荷葉夾機(jī)，出爐后用白糖熬制的糖漿表面刷一層面，撒一層炒制的芝麻就可以了。我們這里結(jié)婚前訂婚、小孩子報(bào)喜送燒餅作為點(diǎn)心，古面坊的燒餅純手工制作，勁道有嚼頭，好吃的不得了。