酒店廚房工程找公司比較好-廣州天圣廚房設(shè)備

中央廚房需要注意的四個(gè)規(guī)范，所有的中央廚房設(shè)計(jì)原則相同，只是因?yàn)樘幚聿灰粯�，所以設(shè)備不同。-們的設(shè)計(jì)理念基于設(shè)計(jì)原則。小編首先向您介紹中央廚房四項(xiàng)原則：

一.中央廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)遵守一定規(guī)范。

中央廚房需要注意食品的安全和衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵循h(huán)accp管理體系、中央廚房-評(píng)審規(guī)范等相關(guān)和地方設(shè)計(jì)規(guī)范。

二.中央廚房的功能室必須嚴(yán)格分區(qū)。通道是光滑的并且不交叉。

負(fù)責(zé)清理區(qū)域的污染區(qū)域。倉庫、粗加工、初始加工、污染區(qū)域清潔區(qū)、成品加工和清潔區(qū)交貨區(qū)。

所有中央口岸必須有三個(gè)港口：原料接收港、交貨港(即發(fā)貨口)和人員入口。進(jìn)出要分開的貨物，在加工空間上沒有交叉。

工作室中的通道也是光滑的，工作沒有交叉。通過內(nèi)部通道實(shí)現(xiàn)連續(xù)過程，產(chǎn)品不能通過外部通道運(yùn)輸

第三，中央廚房必須注意緩沖區(qū)的設(shè)計(jì)。

進(jìn)入工作區(qū)前，清遠(yuǎn)酒店廚房工程，應(yīng)更換鞋、衣服、洗手和消毒。工作區(qū)應(yīng)保留相應(yīng)的緩沖區(qū)，并在每個(gè)包件之間設(shè)置二次更衣室。

四、中央廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)具體操作和定位選擇

根據(jù)中央廚房的種類不同，設(shè)備差別很大。即使每個(gè)中央廚房需要不同的設(shè)備，也應(yīng)注意設(shè)備的安全性、合理性、實(shí)用性和性。

中央廚房選用的設(shè)備一般是設(shè)備的，酒店廚房工程設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)是多少，較大的中央廚房將對(duì)設(shè)備提出更高的要求，更多地使用日本或德國的設(shè)備。

現(xiàn)在社會(huì)，忙碌是一個(gè)集中現(xiàn)象，餐飲也不得不跟上步伐，從而誕生了一種新型的廚房工作形式—中央廚房。這個(gè)新型的廚房形態(tài)獲得了的工作成果，為企業(yè)、餐廳節(jié)省了大量的開銷。

一、中央廚房運(yùn)作模式的優(yōu)點(diǎn)：

1、可以集中采購、降低進(jìn)貨成本（可以選擇統(tǒng)一進(jìn)貨渠道）。

2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。

3、可以集一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。

4、可以減少設(shè)備的使用量和準(zhǔn)備量。

5、可以合理利用人力資源，減少因營業(yè)的特殊性影響人力成本

6、統(tǒng)一進(jìn)貨可以-原材料的一致性，控制好菜品關(guān)。

7、統(tǒng)一加工方便備貨，減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營和。

8、統(tǒng)一加工可以合理分檔利用原材料，降低單位原材料成本。

9、 統(tǒng)一加工方便數(shù)字化管理，每種原材料的加工凈料率都清楚，可以有效控制成本。

10、中央廚房運(yùn)作模式，能更有效的控制生產(chǎn)人員的流失和-菜品

11、中央廚房運(yùn)作模式（工業(yè)化生產(chǎn)）可以降低人力資源成本。

12、中央廚房運(yùn)作模式便于成本抽查控制。

中央廚房運(yùn)作模式流程

中央廚房運(yùn)作模式是現(xiàn)代一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)的現(xiàn)飲經(jīng)營生產(chǎn)運(yùn)作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營，可以說是當(dāng)飲的模式，也是目前餐飲經(jīng)營走數(shù)字化、工業(yè)化生產(chǎn)的運(yùn)作方式。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)，讓您放心、更省心。