廚房設(shè)備-金佰特商用廚具

山東金佰特-廚舍記事業(yè)部 

廚房設(shè)備不銹鋼水槽的日常維護(hù)與保養(yǎng)你了解多少？

一般在商用廚房中對(duì)廚房設(shè)備的清潔與維護(hù)都是很重要的，而不銹鋼水槽不是機(jī)械和設(shè)備，但是在商用廚房設(shè)備中是不可或缺的一塊，對(duì)不銹鋼水槽的維護(hù)與保養(yǎng)也是很重要的。

1、經(jīng)常清洗不銹鋼廚房設(shè)備，在不用時(shí)應(yīng)將其在室溫下涼干。

2、滯留的水分會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)沉積的發(fā)生。在這種情況下，可以使用低濃度的醋溶液來(lái)除去這類(lèi)沉積，后用水完全清洗干凈。

3、不要使水滴殘留在表面。高鐵含量的水可能導(dǎo)致表面形成棕紅色的著色痕跡。

4、不要將低碳鋼或鑄鐵炊具長(zhǎng)時(shí)間放置于不銹鋼水槽中。

5、不要將橡膠洗碗片，濕潤(rùn)的洗碗海綿或其他清洗墊遺置于不銹鋼水槽中。

6、含有氯成分的清潔用品、漂白劑或食物會(huì)傷及不銹鋼水槽。

7、即便是放在櫥柜中，如果將裝有漂白劑或化學(xué)洗滌劑的容器打開(kāi)，則從中飄出的氣體或蒸氣也會(huì)對(duì)于下面的不銹鋼水槽造成傷害。

8、如果不小心將焊錫的熔化物掉入不銹鋼水槽中，廚房設(shè)備，應(yīng)立即用水沖洗干凈。

9、盡量少使用含銀洗滌劑或其他含有-或-的洗滌產(chǎn)品。

10、不要將泡菜、蛋黃醬、芥末或其他富含鹽份的食物長(zhǎng)時(shí)間放置于不銹鋼水槽中。

11、不要使用百潔絲、研磨片或研磨材料來(lái)清潔不銹鋼水槽。

12、不要將不銹鋼水槽當(dāng)作切菜板使用。不銹鋼水槽應(yīng)該只用于它應(yīng)該被使用的目的。

13、在進(jìn)行安裝或室內(nèi)裝修時(shí)，不要將由低碳鋼、金屬或堅(jiān)固材料制成的工具或其他生銹的物件放在不銹鋼水槽內(nèi)或其上。

14、不正常的使用方法、不正確的清洗習(xí)慣以及不純的水質(zhì)都會(huì)對(duì)不銹鋼水槽造成傷害。

不銹鋼廚房設(shè)備有很強(qiáng)的抗銹能力。比如，在干燥清潔的空氣中，不銹鋼廚房設(shè)備有juedui優(yōu)良的抗銹、抗腐蝕能力；但如果處于海濱地區(qū)，在含有大量鹽份的、潮濕的空氣中，如果保養(yǎng)不當(dāng)，不銹鋼廚房設(shè)備很快就會(huì)生銹。因此，不僅是不銹鋼水槽，其他不銹鋼廚房設(shè)備的日常維護(hù)及保養(yǎng)對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。

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山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部

商用廚房設(shè)計(jì)制圖方法商用廚房設(shè)計(jì)制圖標(biāo)準(zhǔn)化包括設(shè)計(jì)原則、計(jì)算方法、繪圖方法等。

用現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)yi規(guī)范廚房設(shè)計(jì)技術(shù)，是技術(shù)發(fā)展的必然過(guò)程。廚房設(shè)計(jì)制圖包括建筑制圖和圖例繪制及應(yīng)用。

用廚房設(shè)計(jì)制圖標(biāo)準(zhǔn)化

廚房設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)歷了在建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上的自我積累、自我發(fā)展的歷程。隨著廚房設(shè)計(jì)技術(shù)快速發(fā)展，-發(fā)展存在不統(tǒng)yi是難免的。需要標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展的需要，也是廚房設(shè)計(jì)行業(yè)融入規(guī)范的第yi步。廚房設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)該從以下幾點(diǎn)做起。

(1)在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行-的行業(yè)規(guī)范，將廚房設(shè)計(jì)傳達(dá)的技術(shù)參數(shù)、設(shè)備種類(lèi)、功能、材質(zhì)進(jìn)行逐步統(tǒng)yi，并逐步形成行業(yè)內(nèi)人人皆知的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，有利于設(shè)計(jì)施工的技術(shù)交流，也有利于行業(yè)內(nèi)的技術(shù)評(píng)估、交流與發(fā)展。

(2)統(tǒng)yi圖例格式、式樣、信息，便于廚房設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)等多個(gè)技術(shù)溝通與銜接。

(3)廚房設(shè)計(jì)必須依據(jù)相關(guān)規(guī)范與法規(guī)，不斷地把廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化，增強(qiáng)可操作性和通用性，并且與現(xiàn)有的規(guī)范與法規(guī)協(xié)調(diào)統(tǒng)yi。

(4)由于餐飲業(yè)迅速發(fā)展，人們已經(jīng)對(duì)餐飲業(yè)提出了更高的要求。廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)也就必須不斷提高。

商用廚房制圖原則

廚房設(shè)計(jì)制圖必須按照建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)，包括土建、水電、排煙通風(fēng)等設(shè)計(jì)，都需要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)制圖。但是，廚房設(shè)計(jì)也存在超出建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)需求，中央廚房設(shè)備，應(yīng)遵循以下原則。

(1)土建、水電、排煙通風(fēng)等建筑設(shè)計(jì)制圖遵照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并盡量與原圖保持yi致。

(2)由于廚房設(shè)計(jì)的需要，在建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)中找不到合適的表達(dá)方法時(shí)，應(yīng)該依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)繪制并加以說(shuō)明。

(3)為了顯示廚房設(shè)計(jì)的行業(yè)特點(diǎn)，可以與設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)要求有些許差異，并用文字標(biāo)注說(shuō)明。標(biāo)準(zhǔn)繪制并加以說(shuō)明。

根據(jù)上述原則，對(duì)公共廚房的土建、水電、排煙通風(fēng)等配套系統(tǒng)的設(shè)計(jì)制圖，首先應(yīng)遵照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不能滿(mǎn)足要求的設(shè)計(jì)制圖，應(yīng)該在遵照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上繪制大多數(shù)人看得懂的圖紙并加以說(shuō)明。

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