蔬菜配送-文博鮮蔬配送-蔬菜配送市場(chǎng)

食堂關(guān)于落實(shí)工藝標(biāo)準(zhǔn)的具體要求

炒鍋：炒菜的程序；時(shí)間的掌握；醬汁的標(biāo)準(zhǔn)；投料的標(biāo)準(zhǔn)要求；調(diào)料的品牌、產(chǎn)地；出品的顏色、口味、特點(diǎn)；食用過(guò)程中的注意事項(xiàng)，操作技術(shù)關(guān)鍵。

荷臺(tái)：菜品器皿搭配要標(biāo)準(zhǔn)，菜品盤(pán)要求統(tǒng)一，菜品裝擺的要求標(biāo)準(zhǔn)。

由主管負(fù)責(zé)填出標(biāo)準(zhǔn)菜譜，廚師長(zhǎng)核對(duì)，總經(jīng)理審核，質(zhì)檢部-存檔。

不準(zhǔn)弄虛作假，要求嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，做到-，精益-。關(guān)于對(duì)明檔菜品認(rèn)識(shí)與擺放的基本要求必須明確明檔的重要性。

食堂承包企業(yè)怎樣提高食堂生產(chǎn)效率

生產(chǎn)效率是衡量食堂食品生產(chǎn)組織的合理性、生產(chǎn)技術(shù)的-性和員工勞動(dòng)積極性的標(biāo)志之一，先分析影響食堂生產(chǎn)效率的因素，然后再提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法。

影響食堂生產(chǎn)效率的因素

內(nèi)在因素：對(duì)生產(chǎn)效率的影響很微妙，當(dāng)員工情緒穩(wěn)定-時(shí)，會(huì)有-的工作熱情，生產(chǎn)效率也會(huì)非常高；反之則相反。外在因素：如工作環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備不完善，飯?zhí)萌藛T配備不合理等，這些因素對(duì)廚房生產(chǎn)效率也有影響。 經(jīng)營(yíng)食堂承包如何提高食堂生產(chǎn)效率。