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在我們餐桌經(jīng)常都能看到兩種常見(jiàn)的鹵菜,也是大家非常喜歡吃的,今天我們就來(lái)給大家講講這兩道鹵菜的做法。
常見(jiàn)鹵菜一、鹵豆腐干:先準(zhǔn)備各類食材,白豆腐干、香料(八角、花椒、干辣椒、香葉等)、調(diào)味料(冰糖、生抽、老抽等)。先將白豆腐干洗凈涼干備用;在鍋內(nèi)放入清水,分別加入一勺老抽和一勺生抽,再加入幾滴食用油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽;等水燒開(kāi)后加入準(zhǔn)備好的香料,待水煮幾分鐘之后煮出香味再放入白豆腐干;觀察豆干顏色,等到鹵汁完全滲透進(jìn)豆干之后,再用小火煮十分鐘,然后關(guān)火;待豆腐干在鹵水浸泡兩個(gè)小時(shí),這樣可以使其鹵味香濃;后撈出裝盤,美味的鹵香干就制作完成啦。
覺(jué)見(jiàn)鹵菜二、鹵雞爪:先將雞爪切掉指甲,洗凈涼干;焯水,在鍋內(nèi)放入清水,倒入雞爪,再加幾滴白酒、生姜去除腥味,然后蓋上蓋子煮五分鐘后撈出備用;在干凈的鍋內(nèi)倒入油,然后放入姜片、花椒和桂皮煸炒出香味,再加入清水,待水煮沸后,再放入茴香和香葉,繼續(xù)煮幾分鐘之后加入調(diào)味料,一勺鹽,半勺白糖,一勺生抽、一勺老抽,再加適量料酒;放入焯好雞爪,蓋上鍋蓋,先用大火煮沸,再改小火煮十分鐘,然后關(guān)火,燜一個(gè)小時(shí)之后撈出裝盤即可。
(學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵,歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話-聯(lián)系我們。)
重慶鹵菜培訓(xùn),重慶鹵菜培訓(xùn)哪里好
1、川味鹵菜培訓(xùn)學(xué)校的規(guī)模。
一個(gè)川味鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模決定了這個(gè)品牌是否夠受歡迎,如果你是奔著去的,那么這一點(diǎn)就需要-注意。如果你是準(zhǔn)備自己開(kāi)家有特色的川味鹵菜自營(yíng)店,那么你需要注意的就是口味的感受,口味是決定川味鹵菜生意好壞的重要因素。
2、培訓(xùn)之前談判和合同的簽訂。
川味鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不管大小,建議大家都要簽訂合同或者相關(guān)協(xié)議比較好。一來(lái)可以保障自己的-利益,二來(lái)可以有效的防止對(duì)方半路變卦,增加收費(fèi)。
另外簽訂合同的時(shí)候,要將所有具體條款都列舉分明, 能夠?qū)懺诤贤系亩家獙懀灰ハ嘈趴陬^約定,即使是口頭約定也要堅(jiān)持自己的意見(jiàn),將其寫進(jìn)合同去。
3、不要過(guò)分追求培訓(xùn)。
川味鹵菜培訓(xùn)的價(jià)格和鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所學(xué)內(nèi)容是有直接聯(lián)系的,鹵菜熟食培訓(xùn),一般價(jià)格和培訓(xùn)內(nèi)容成正比,如果你想真正學(xué)到有用的川味鹵菜制作技術(shù),那么就一定要做好價(jià)格對(duì)比,還有所學(xué)內(nèi)容的明確,經(jīng)過(guò)協(xié)商再去確定價(jià)格。
川味鹵菜培訓(xùn)的幾個(gè)重要點(diǎn)即以上我們所總結(jié)出的,想要參加川味鹵菜培訓(xùn)的學(xué)員們,一定要牢記在心。懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的追夢(mèng)人,川味鹵菜是一個(gè)-的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,如果你已經(jīng)決定好了,那就加入到我們中來(lái)吧。
(學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵,歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話-聯(lián)系我們。)
五六年的時(shí)間里,優(yōu)家鮮鹵重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來(lái)自全國(guó)各地的眾多學(xué)員。他們當(dāng)中有許多人在學(xué)成之后都選擇回到自己的家鄉(xiāng)開(kāi)店,鹵菜-,將自己的知識(shí)、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的-。這其中也有很多人開(kāi)了分店,擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng),然而今天我們要分享的故事的主人公開(kāi)的卻是凍庫(kù)。
他叫陳勁松,30歲出頭,來(lái)自四川南充。兩年前,陳勁松帶著對(duì)重慶鹵菜的濃厚興趣找到優(yōu)家鮮鹵學(xué)藝,在品嘗了優(yōu)家鮮鹵的特色菜品之后,他很快下定決心要學(xué)習(xí)重慶鹵菜。和許多人一樣,陳勁松的身上有一股韌勁,他堅(jiān)信只要通過(guò)努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的-。
然而,光有努力顯然是不夠的。在優(yōu)家鮮鹵學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后,鹵菜技術(shù)培訓(xùn),他才意識(shí)到原來(lái)看起來(lái)簡(jiǎn)單的重慶鹵菜,并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡(jiǎn)單。在這個(gè)過(guò)程中,涉及到的鹵料分量、投料時(shí)間還有原材料的處理都有-。雖然優(yōu)家鮮鹵的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的場(chǎng)地看起來(lái)并不起眼,但制作鹵菜的每一個(gè)過(guò)環(huán)節(jié)卻都是一絲不茍,挑不出一點(diǎn)毛病。很快,陳勁松拜別師傅,回到自己的家鄉(xiāng),開(kāi)了一家自己的鹵菜店。
時(shí)間一晃就是兩年,在這兩年時(shí)間里,陳勁松的重慶鹵菜生意日日-,蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)兀芏嗳诉h(yuǎn)道而來(lái),慕名前往他的店鋪,品嘗鹵菜的美妙滋味。對(duì)于每一個(gè)做鹵菜的人來(lái)說(shuō),夏季的生意是為-的。但對(duì)于陳勁松來(lái)說(shuō),夏季爆好的生意也帶來(lái)了一些令人快樂(lè)的“煩惱”,那就是在夏天高溫環(huán)境下原材料和熟食品都不容易保存。為了解決這個(gè)問(wèn)題,陳勁松想過(guò)很多辦法,鹵菜培訓(xùn),比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購(gòu)原材料等等。但這些措施都沒(méi)能從-上解決問(wèn)題,一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來(lái)想去,陳勁松決定拿出一筆資金,修建一個(gè)凍庫(kù),一方面滿足夏天每日的銷售所需,另一方面也減少自己多次往返原材料市場(chǎng)造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi)。
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