小麥淀粉-瑞麥嘉禾-小麥淀粉商

將小麥面粉和成面團(tuán)，放在水里直接洗，小麥淀粉多少錢，洗到面團(tuán)的體積不再縮小，小麥淀粉，剩下的面團(tuán)就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質(zhì)曬干或烘干后就是澄粉了。

澄粉其實(shí)就是生淀粉，用的時(shí)候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了。

用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應(yīng)的澄粉，只不過難以得到面筋。

要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團(tuán)外面包上紗布，不過這樣取面筋就會很費(fèi)事。

糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉。

主料：優(yōu)昂小麥淀粉125克

調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，小麥淀粉商，味精，白糖，小麥淀粉廠家，蔥花

做法

1、優(yōu)昂小麥淀粉125克，用1100克左右清水把優(yōu)昂小麥淀粉調(diào)成漿。

2、把優(yōu)昂淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺-攪動，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。

3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。

4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗。

5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可（一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長時(shí)間不吃就會糊，影響口感）

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