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果葡糖漿
但代替砂糖的比例不可過大,否則成品中還原糖過高而超過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 在水果罐頭中的應(yīng)用 果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風(fēng)味。果糖透過細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡,提高了加工過程的穩(wěn)定性,而且不受ph值影響。果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風(fēng)味。 在蜜餞(果脯)、果醬中的應(yīng)用 因為滲透壓高,所以果葡糖漿加工蜜餞時,延邊果葡糖漿,滲透快。生產(chǎn)時間縮短。
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā),食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營與批發(fā)的公司,并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議,目前是省內(nèi)走量很大、全、實力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅持信譽(yù)為立足之本,誠信為發(fā)展之源,守法經(jīng)營,勇于開拓,與-近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來關(guān)系.誠信,品質(zhì)被為視為公司的生命,被視為強(qiáng)的競爭力,做好行業(yè)的榜樣,被視為公司很大的榮譽(yù)。
果葡糖漿滲透壓大:
物質(zhì)的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān),果葡糖漿報價,即與分子量有關(guān),分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。果葡糖漿的主要成分是單糖,果葡糖漿生產(chǎn)廠家,分子量小,其滲透壓高與雙糖(如蔗糖),用于蜜餞、果脯生產(chǎn)時可以縮短糖漬時間。gao滲透壓還可以抑制微生物生長,從而具有防腐保鮮作用,所以果葡糖漿用于食品保藏,比蔗糖更為有利。
在軟糕點及夾心糕點中的應(yīng)用
由于果糖的保溫性好,果葡糖漿廠家,果葡糖漿用于蛋糕生產(chǎn)效果-,我們曾經(jīng)作過試驗,果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬,再長一些時間,表層破碎,而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋之類的夾心食品,風(fēng)味好,無異味,餅心溫度低于100℃,所以不致產(chǎn)生焦苦味。
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