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十八洞臘肉出自開化宋村,因該村有個十八洞而得名。這里養(yǎng)的豬喝的是山泉水,吃的是煮熟的青葉藤,因而肉質(zhì)。加之在腌制過程中用傳統(tǒng)的工藝和配方,因而肉質(zhì)細膩,柔韌綿軟,清香鮮爽,滋潤醇厚。
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胡忠英跟開化也有過淵源。2012年,快報有過一次---會,當時已不再輕易出手的胡忠英親力親為燒了一桌菜,開化龍頂茶的價格,作為-品參與,并幫助開化兒童大病醫(yī)1療保險籌集基1金。
在他看來,這次開化美食進杭城,杭州的吃貨們有福了。
開化美食的優(yōu)勢,在于食材足具原生態(tài)——這種健康的、營養(yǎng)的美食,“這種美食是人們回憶中的味道”。
他說,上好的食材,白水煮煮都是美味。但要說-,開化龍頂茶,他覺得開化美食還不夠多元化,畢竟一方水土養(yǎng)育一方人,有它的局限性。
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