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鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，村里轉(zhuǎn)雞蛋，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋�；蛘哂米笫治粘筛C圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄，亳州村里轉(zhuǎn)雞蛋，色淺（粉色），較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈（深）褐色，蛋殼厚。如果你還不能確定，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，呈淺黃色的為洋雞蛋。
雞蛋中所含的葉黃素以及玉米黃素具有較強(qiáng)的氧化性，村里轉(zhuǎn)雞蛋批發(fā)，能夠減少紫外線對(duì)我們眼睛的灼傷，對(duì)于上學(xué)以及上班用眼過度的人群，早餐一枚雞蛋大有好處。清洗后的蛋，用90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦干表面后再存放。這樣處理后，村里轉(zhuǎn)雞蛋市場(chǎng)價(jià)，蛋的保存期不但不會(huì)縮短，還會(huì)延長(zhǎng)。我們建議沒有健康問題的健康成年人每周攝入3~6個(gè)雞蛋；建議高膽固醇血癥和高危人群每天攝入膽固醇量小于 300 毫克，也就是 1 個(gè)雞蛋黃。
土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、- a、- b2、-、硒等略少一些。清洗后的蛋，90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦干表面后再存放。這樣處理后，蛋的保存期不但不會(huì)縮短，還會(huì)延長(zhǎng)。雞蛋含有-a、-b2、-b12、-b5、-d、鈣、磷、硒等。同時(shí)富含很多重要的-、礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但卻是一種低熱量食物。
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