酒店蔬菜配送-蔬菜配送-西安文博農(nóng)副產(chǎn)品

食堂關(guān)于落實工藝標準的具體要求

炒鍋：炒菜的程序；時間的掌握；醬汁的標準；投料的標準要求；調(diào)料的品牌、產(chǎn)地；出品的顏色、口味、特點；食用過程中的注意事項，操作技術(shù)關(guān)鍵。

荷臺：菜品器皿搭配要標準，菜品盤要求統(tǒng)一，菜品裝擺的要求標準。

由主管負責填出標準菜譜，廚師長核對，總經(jīng)理審核，質(zhì)檢部-存檔。

不準弄虛作假，要求嚴謹認真，做到-，精益-。關(guān)于對明檔菜品認識與擺放的基本要求必須明確明檔的重要性。

蔬菜在配送之前的處理辦法

伴隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，網(wǎng)購成為人們生活當中購買物品的一種常見的手段。目前，我國的網(wǎng)購的業(yè)務(wù)范圍包含有蔬菜，水果，衣物等等各種各樣的物品。今天，文博農(nóng)副產(chǎn)品主要想與廣大朋友講解當蔬菜在配送之前，需要做哪些處理。

 在一般情況下，當我們在進行包裝蔬菜之前，我們有將蔬菜中的老黃葉子去掉，同時也需要去掉根菜類的須根等不能食用部分。之后我們還需要進行清洗干凈蔬菜表面的泥土，雜物等。在這里，需要-注意的事，不是所有的蔬菜都可以進行清洗的，比如南瓜、黃瓜。

當我們清洗干凈蔬菜之后，要進行晾干蔬菜表面的水分。待一切處理工作完成之后。接下來的工作是將蔬菜進行預(yù)冷，其目的是為了以-蔬菜的-，保持新鮮狀態(tài)。