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如果你覺得戴記的傳統(tǒng)太過無趣,那么這家由法餐大廚victor開在太古里隔壁的“吃糖糖”小店,必然能讓你對湯圓有新的認(rèn)識!在這個像冰粉店一樣的-風(fēng)中式甜品店里,似乎手工才能體現(xiàn)出對吃食的尊重。光有手工也是不夠的,傳統(tǒng)+,巧妙的調(diào)料讓舌頭驚艷了一把。達(dá)州風(fēng)味肉湯圓,就像是湯圓界的榴蓮,愛之深也可以恨之切!元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右,然后去皮后切細(xì);鍋里放入白芝麻干炒,炒熟。再加入花生、核桃仁、紅糖和豬油,翻炒均勻,不要太干;用快燒開的水,一點一點加入,將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán);取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓,然后挖空裝入翻炒后的餡料包好,之后下鍋燉煮即可。芒果取肉在料理機(jī)中打成肉泥,倒入糯米粉,攪拌均勻,和成面團(tuán),鹽城元宵湯圓粉,搓成小小的圓子。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
夏季2天就可以打開了,冬天要2到3天。發(fā)酵到24小時的時候,可以打開蓋子看看,如果沒有酒香味、嘗嘗米飯還沒有發(fā)酵的趨勢,那就是沒來酒,可能是因為溫度不夠高,可以用-的水再溶解3到5克的酒曲,撒在米飯上或者將容器包放在熱乎乎的地方,使米飯不至于因溫度不足而不能發(fā)酵。這時候可能還要再多等一兩天。只要沒長綠色或者有顏色的霉(那是雜菌,說明容器沒洗干凈,或者做醪糟的過程中沾到不干凈的東西了)都可以如此處理。偶爾會有白色的毛,沒關(guān)系,把帶毛的那塊扔掉,其余的還可以吃(看到那個窩窩里出水了,就表示做成功了)。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
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