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在<舌尖上的>季,寧波的水磨年糕是“主食的故事”中的主角。寧波水磨年糕有著傳統(tǒng)而的做法。寧波水磨年糕選取上好的晚粳米,將其浸泡后然后水磨打成米漿。接下來將水分瀝干,再將米粉打成小塊,然后碎成細粉。接著用炭火蒸熟米粉,搡搗成團后再用手揉成條狀,按壓紋路,才算完成。用黃米制作年糕是我國部分北方地區(qū)的做法。黃米年糕主料是糯米粉和大黃米,一般會加入紅棗或者紅豆增加甜味。自發(fā)米糕粉服務熱線。
南瓜的食用方法有蒸,炒,煮,煎,炸。從健康營養(yǎng)方面來說,少油少鹽更有利于健康,所以今-薦給大家的是用蒸,自發(fā)米糕粉,煮的方法來食用南瓜。南瓜蒸熟后用勺搗爛成泥,把南瓜泥加入到300克面粉中,一勺酵母粉用溫水(30°到35°之間以不燙手為準)調(diào)勻,這里的溫水只要能把酵母粉融化開就行,不能太多水,邊加南瓜泥邊和面,南瓜水分多,自發(fā)米糕粉,面和成棉絮狀就不用再加南瓜泥了。揉成面團,蓋上蓋開始發(fā)面,溫度高發(fā)面時間短,發(fā)成蜂窩狀即可。自發(fā)米糕粉服務熱線。
浸泡好的大米用清水沖洗兩遍,瀝干水分后放入料理機里,把醪醩也放入料理機中。啟動料理機把大米和醪糟打成細膩的米漿,要多打一會兒,盡量把米漿打的細膩一些。米漿打好后倒入一個稍大的容器中,米漿的狀態(tài)要如濃稠的酸奶狀(如果太干就加入一點點水,如果太稀就加入一點點面粉,然后充分拌勻再進行下一步),把白糖和酵母全部加入米漿中,靜置幾分鐘后把它們攪勻,然后蓋上蓋子或者保鮮膜放到一個溫暖的地方進行發(fā)酵,一般需要2~3個小時。自發(fā)米糕粉服務熱線。
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