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元宵特點(diǎn)就是甜,餡料種類相對(duì)少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。湯圓則不同,除了甜的,還有咸味的,既有包餡的,也有無餡實(shí)心的。其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料,靠湯入咸味;而無餡實(shí)心湯圓則非常清淡,湯圓糯米粉供應(yīng)商,只是在湯里放入少量白糖,不像芝麻花生餡的那么油膩,適合怕油的人士選用。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。
除了醪糟湯圓,還有在醪糟里加桂花的、加蜂蜜、葡萄干等干果的,還有在醪糟里加冰粉和水果丁的做法。在江浙一帶還有玫瑰酒釀餅一類的特產(chǎn)(醪糟在南方叫酒釀),將醪糟用作發(fā)酵的面肥,醪糟做的發(fā)酵面食,帶著酒香、松軟香甜。醪糟還可以拿來做調(diào)料,炒菜的時(shí)候去除肉類的膻味。外婆好存,用閑、吃剩的一一存下,不舍丟棄。老人眼里舊物貴如寶,針頭線腦、破鍋爛盞都收置井井有條,照顧面面俱道。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。
湯圓除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,湯圓餡料中糖分也不少;它纖維含量非常少,屬于精白主食,不屬于粗糧,湯圓和元宵是可以作為主食的,如果吃的話,一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說,3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。 傳統(tǒng)上湯圓的餡料用豬油混合芝麻花生、果仁等等做成,所以說油脂含量非常高。如果吃湯圓,當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。湯圓-還是不要吃太多哈。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。
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