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面粉的高、中、低筋，就是看蛋白質(zhì)總量與面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。面粉的顏色跟胚乳有著很大的關(guān)系！胚乳顆粒被研磨得越細，對光線的反射就越強，這樣在視覺上的感受就越強，顯得也就越白了。水晶蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

這么說，把面粉磨得細碎細碎的就會顯得白白的嗎？也不盡然，要知道，蛋白質(zhì)越高的面粉，就越不容易被磨碎，對光線的反射就沒那么好了，也就要比其它的面粉要暗一點了。由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在10.5%~13.5% ，色澤較黃，本身較有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開，它會很快散開、不易成團。水晶蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

揉透的澄面搓成長條，用刀切成四錢重一個的劑子，每個劑子再壓成圓皮，皮子中間放入二錢餡。具體包法是：將皮先包成如糖三角形，然后將其中兩個對稱地向另一個角兩側(cè)方向卷起，成為兩只橢圓形的金魚眼泡，眼中放一粒沾了雞蛋清的青豆，成為眼睛，另一個未動的角成為金魚的脊背，脊背上用花夾子捏成花紋，即成金魚，全部制成后擺在屜中，上火蒸五分鐘左右，水晶蝦餃預(yù)拌粉批發(fā)商，出屜時，表面刷點香油（起油潤和美觀作用）。水晶蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

制法：1、皮與餡的制法同“金魚餃”2、燙好的澄面搓成長條，用刀切成二錢半左右的劑子，再壓成圓皮，圓皮中間放入一錢半左右的餡料，水晶蝦餃預(yù)拌粉多少錢一斤，包成半圓形，衢州水晶蝦餃預(yù)拌粉，如荷包一樣的小蒸餃。全部制成后，擺在屜中，水晶蝦餃預(yù)拌粉價格，用小火蒸約五分鐘即熟，出籠時，表面刷層香油（起油潤和美觀作用）。特點：整齊不裂，褶紋均勻，白里透紅，食之鮮嫩誘口，為廣東風味。水晶蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量多寡，國內(nèi)經(jīng)常將小麥劃分高筋，中筋和弱筋幾大類。這也就是我們經(jīng)常在面包的外包裝上看到高筋小麥烘焙字樣的原因了。除了上面的分類標準，目前國際上常用硬粒小麥（如果你留意一下進口意大利通心粉的包裝，就能看到這樣的原料標識）和軟粒小麥來劃分。雖然基本上是“硬�！睂�(yīng)于“強筋”，而“軟�！眲t對應(yīng)于“弱筋”，但是跟我們上面說的“強中弱筋”的劃分標準還存在一些差異。水晶蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

在這種分類中，還考慮到了淀粉的影響。硬粒小麥的淀粉與蛋白質(zhì)結(jié)合得更緊密，磨出的面粉的顆粒比較粗，也更容易吸水，制成面條的口感也就更為爽滑；而軟粒小麥的淀粉與蛋白質(zhì)結(jié)合得很松散，面粉的顆粒細膩，吸水性較弱，烤出來的餅干口感自然松脆適口了�？偟膩碚f，面粉功能的細化還真不僅僅是一種營銷手段。等你下次包餃子，烤面包，或者烤餅干時可要選對面粉喲。水晶蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

衢州水晶蝦餃預(yù)拌粉-眾旺食品-齊全由佛山市眾旺食品有限公司提供。佛山市眾旺食品有限公司是一家從事“谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，-經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“眾旺食品”品牌擁有--。我們堅持“服務(wù)，用戶”的原則，使眾旺食品在淀粉中贏得了客戶的-，樹立了-的企業(yè)形象。 -說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！

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