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西瓜冷庫貯藏的溫度和濕度的管理
1、冷庫溫度 西瓜冷庫貯藏的適溫為5-6℃，尤其是貯藏初期，應(yīng)選用逐步降溫后，再轉(zhuǎn)入正常貯藏，以減少西瓜的生理病害，提高貯藏。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時，瓜面上容易凝結(jié)水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫，冷藏設(shè)備工程，使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫，有利于-和延長貨架期。
2、冷庫濕度 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80-85％，由于蒸發(fā)管經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜沖走，以及建筑物多用水泥材料，致使庫內(nèi)濕度降低，達不到西瓜對濕度的要求，可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。
3、冷庫的通風(fēng)換氣 冷庫內(nèi)西瓜通過呼吸作用放出co2和乙烯等其他-性氣體，當(dāng)積累到一定濃度后，便促進西瓜果實的后熟衰老，品-劣，無法長期貯藏。因此，必須通風(fēng)換氣�？蛇x擇氣溫較低的早晨，打開排氣窗，在通風(fēng)換氣的同時，開啟自動噴霧器，冷藏設(shè)備價格，隨冷風(fēng)將細微水霧送入庫內(nèi)，效果理想。
制冷設(shè)備產(chǎn)冷量多少，與系統(tǒng)運轉(zhuǎn)工況有直接關(guān)系，對于同一臺結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)速，制冷劑種類均已確定的壓縮機，由于運轉(zhuǎn)工況改變，操作管理不同，其產(chǎn)冷量和耗能也隨著變化。
1、隨著蒸發(fā)溫度的降低，壓縮機的壓縮比增大，單位產(chǎn)冷量耗能增加。當(dāng)溫度每降低1℃，則要多耗電3%—4%。因此盡可能縮小蒸發(fā)溫差，提高蒸發(fā)溫度，不但節(jié)約電耗，還可以提高冷間的相對濕度。
2、隨著冷凝溫度的升高，壓縮機的壓縮比增大，單位產(chǎn)冷量的耗能增加。冷凝溫度在25—40℃之間，臨汾冷藏設(shè)備，每升高1℃，增加耗電量3.2%左右。
3、冷庫安裝冷凝器和蒸發(fā)器的換熱表面覆有油層時，會引起冷凝溫度升高，蒸發(fā)溫度降低，導(dǎo)致產(chǎn)冷量減少和耗電量增加。冷凝器內(nèi)表面上積有0.1mm厚油層時，將使壓縮機產(chǎn)冷量下降16.6%，耗電量增加12.4%；蒸發(fā)器內(nèi)表面上積油0.1mm厚油層時，為了保持已定的低溫要求，蒸發(fā)溫度就下降2.5℃，耗電量增加9.7%。
4、當(dāng)空氣-在冷凝器內(nèi)時，會引起冷凝壓力升高，不凝結(jié)氣體分壓力達到1.96×105pa時，壓縮機耗電量要增加18%。
食品冷庫設(shè)計及冷藏食品安全，一直是公家及媒體關(guān)注的問題，在食品冷庫安全問題，尤其冷凍冷庫食品的安全問題日益被關(guān)注的今日，全國各地域也在進行著針對各類敗北變質(zhì)、跨越保質(zhì)期、冷庫設(shè)計冷藏食品的-，清查步履著重針對食品冷庫及冷藏食品進行檢查，嚴格-各類食品冷庫的場地、制冷設(shè)備是否安全正常運行，是否達到合適-冷藏食品安全所需的冷庫溫度、濕度及環(huán)境等要求。
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