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明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷,使魯菜雍容華貴、中正-、平和養(yǎng)生的風格特點進一步得到升華!褒R帶山海,中學餐飲承包配送公司,膏壤千里(<史記·貨殖列傳>)!鄙綎|位于黃河下游,氣候溫和,省內匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌,中學餐飲承包配送公司,造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡
粵廚們還-對傳統(tǒng)大膽否定,不斷進行過濾、篩選。例如粵菜的烹調理論,有“豬不落姜、羊不落醬”的說法。意思是說烹調豬肉、羊肉時,不能加入生姜與醬油,巴楚中學餐飲承包配送,否則會使肉類的鮮味丟失。
口味清淡,中和五味——管仲在其著作<管子·水地>中說: “淡也者,五味之中也!币驗樗稑O淡,才能融合眾味,從而起到調和得宜的效果,所以淡味是大味,是至味。這里的“淡味”不是指菜肴烹調的沒有味道,而是恰當?shù)、調和適中的味,才符合養(yǎng)生之道。
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