北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司提供小麥淀粉廠-北京瑞麥嘉禾-甘肅小麥淀粉。
淀粉、生粉和澄粉有什么區(qū)別?
淀粉其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱,其中包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。
而生粉,則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞,它并不專指是哪一種淀粉,小麥淀粉廠,在香港和內(nèi)地,一般說的生粉指的是玉米淀粉,多為勾芡用。
澄粉又稱作澄面、汀粉,其實(shí)就是小麥淀粉,是一種無筋的面粉,成份為小麥,可用來制作各種點(diǎn)心,我們常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。
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什么是麥淀粉?
麥淀粉是將小麥粉中的蛋白質(zhì)抽-離去掉,抽提后小麥粉中蛋白質(zhì)含量從9.9%降低至0.6%以下。用麥淀粉替代主食作為-每日供給熱量的主要來源,以減少飲食中劣質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量,一方面可以在范圍內(nèi)提高蛋白質(zhì)攝入的比例,另一方面也-了低蛋白質(zhì)飲食的情況下攝入充足的能量。
麥淀粉是醫(yī)院為不好-所選擇的可食用的低蛋白主食,麥淀粉其實(shí)就是小麥淀粉。蛋白含量幾乎為零。
市場出售的淀粉一般多以玉米、紅薯、馬鈴薯等作為原料制作而成。我們也可以小麥粉為原料自行制作麥淀粉。將小麥粉加適量水揉成面團(tuán),用手捏至不黏手后,室溫下放置1-2小時(shí)。按面團(tuán):水=1:3-4的比例加水,小麥淀粉價(jià),用手揉捏面團(tuán),將淀粉洗入水中。重復(fù)洗4次,甘肅小麥淀粉,直至不再洗出淀粉,此時(shí)剩余的面團(tuán)即為面筋,小麥淀粉廠家,而淀粉被洗脫至水中。用濾網(wǎng)過濾后靜置,待淀粉水分層后,棄去上層清水,將下層淀粉曬干即可。
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