福建日式點(diǎn)心零食-有名的日式點(diǎn)心零食-名菓(商家)

組織松軟，口感濕潤(rùn)綿密的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，是日本的一道西點(diǎn)，福建日式點(diǎn)心零食，也--的喜歡，盡管網(wǎng)上有很多相關(guān)配方，但是想要做出正宗的長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。接下來，王森名廚為你揭曉正宗的長(zhǎng)期蜂蜜蛋糕配方制作分享~說明：(20x12x5cm配方)蛋白……85克細(xì)砂糖……60克蛋黃……60克蜂蜜……20克高筋面粉……60克全脂牛奶……20克ps：傳統(tǒng)的焙烤長(zhǎng)崎蛋糕蜂蜜模具是一個(gè)無底的木箱框架。如果沒有木箱框架，這里教大家一個(gè)代替的辦法：把蛋糕盤放在一個(gè)的蛋糕盤里，在兩個(gè)蛋糕盤之間的空隙里夾著瓦楞紙板。為了防止紙板在烤箱中著火，用箔紙把它包起來，底部用吸油箔紙鋪墊。制作過程：1、將蛋白攪打至氣泡很小，再慢慢分多次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至堅(jiān)固(不硬)的狀態(tài)，降低速度，用手動(dòng)攪拌以消除-泡。2、一旦蛋白粘稠而柔滑且呈乳脂狀，再逐一加入蛋黃(分4次)，每次加入后，低速攪拌均勻。這種方法使蛋泡沫非常穩(wěn)定。3、添加蜂蜜，重復(fù)攪拌均勻。4、將一半的面粉篩入面糊中，攪拌至幾乎均勻，篩選剩下的面粉，混合均勻。5、將牛奶倒入面糊中，攪拌均勻。用抹刀刮倒和折疊，直到所有東西都均勻混合。6、從30厘米高的高度，將面糊倒入有內(nèi)襯的蛋糕盤中(使氣泡流出)。在桌面震動(dòng)蛋糕模3-4次，然后放在的蛋糕盤中。7、烤箱預(yù)熱160°c，蛋糕模在烤箱的底部烘烤，約35分鐘，直到蛋糕變成棕色。輕輕按壓蛋糕，會(huì)發(fā)出柔和的擠壓聲。如果壓扁的聲音很大，說明蛋糕還是太濕。如果-沒有聲音的話，蛋糕估計(jì)被烤焦了。把蛋糕盤從烤箱取出，將小蛋糕盤從約30厘米高的地方摔下來，2-3次。放置一小會(huì)，蛋糕頂部開始微微起皺。將蛋糕模倒置到木質(zhì)砧板上。等到蛋糕頂部平整光滑，放在架子上晾涼，脫模、修邊、切割。蛋糕好是制作當(dāng)天吃，吃時(shí)切�；蛘哂盟芰厦芊夂�， 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-